经济炒米粉

 

吉隆坡的早晨,跟着太阳冉冉升起的是车水马龙,是人潮是喧哗。地铁站匆匆赶往办公室的人群,路上塞满的车子,就连空气,都似乎充斥着忙碌。

那些办公大楼隐晦的角落边,隐约可以看见西装革履的人们排着队,站在小小的熟食摊前,小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。卖的,是简单的炒粉,炒饭,另有几盆煎鸡蛋,午餐肉,香肠,炸鸡等等作为佐料。

这,就是很典型的马来西亚城市晨景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”,就是老抽,略带甜味,颜色漆黑。一盘火候足,黑亮亮的炒粉,加上一小块午餐肉,或者一只煎蛋,就是许多马来西亚人心中简单实惠的美味 — 这样的早餐,我们叫它作:经济炒粉!

网上借来的一张图片,有兴趣的朋友可以看看原帖:http://www.lakopi.com/thread-7189-1-1.html

 

 

材料:(2-3人份)

200-250克 或半包 米粉/糙米粉 (凉水泡软)

100 克 豆芽

80 克 油菜心 (切段)

2-3块 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 (切片)

1 只 鸡蛋 (加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散)

3-4瓣 大蒜 (切碎)

 

调味:(以下所有材料加 1/2 cup 水调匀)

1 – 1 1/2 tbsp 黑酱油/老抽

2 tsp 蚝油

2 tsp 番茄酱 (Ketchup)

2 tsp 酱油

1 tsp 糖

1/2 tsp 盐

1 小撮胡椒粉

 

 

部分材料:

首先制作蛋皮, 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散,平底锅加1tsp油,把鸡蛋液倒入然后赶快把平底锅晃晃让鸡蛋液扩散均匀。

边上翘起的时候,翻面,两面煎熟。冷切切成蛋丝备用。

把酱汁调好,蒜切碎,鱼饼切片。

锅里下 1-2 tbsp 油,炒香蒜蓉,加入鱼片稍微翻炒,倒入酱汁,加入米粉翻匀。大火炒至收汁。然后加入青菜稍微翻炒,最后加入豆芽,翻匀,豆芽断生就好了。

吃的时候撒上鸡蛋丝,一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。

 

英文版,For English,Click –》Economical Fried Noodle

4 則迴響於《经济炒米粉

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

你的瀏覽器必須開啟 javascript 以進行驗證動作!