寶寶食譜 — 小金魚餅乾脆烤魚條

我很少給俊寶吃零食,自小給他的點心都是自己做的小糕點或水果。他逐漸長大了之後我們就開始選擇性的給他一點零嘴。俊爸的意思是也不能完全不讓他接觸零食,免得以後咱們管不著的時候會一發不可收拾。

有一次帶俊寶去朋友家玩,朋友給他吃三色的小魚餅乾,他剛好那段時間對顏色特別上心,邊吃邊說顏色,吃得特別開心。後來我就給買了一些在家裡,偶爾給他吃。

我一直想給俊寶吃點魚類,但不管煎魚烤魚還是蒸魚他都興趣缺缺,每次都給我取出來放一邊去。後來有一天我在網上看見一個用小魚餅乾壓碎了做雞塊的帖子,覺得這點子真好,我就用來做了今天的這個脆烤魚條。俊寶相當欣賞,晚餐吃了整整四條呢!

 

材料:
200 gm 的白魚片, 我用了海鱸魚 (切條)
裹粉:
30 gm 小金魚餅乾/ goldfish crackers (原味和奶酪口味的都可)
1 tbsp 粟米粉
3 只鵪鶉蛋 ( 或 一只小型雞蛋)
1 tsp 奶油/牛奶
1. 在一個鼓搗臼裡把小魚餅乾搗碎,也可裝到一個乾淨的塑料袋裡用擀麵杖輾碎。
2. 把雞蛋/鵪鶉蛋加入1茶匙的奶油或牛奶稍微打散。
3. 烤箱預熱至 380 F (190 C)。把一個烤盤噴上或抹上一層薄薄的食油。
4. 魚條輕輕的沾上一層粟米粉,浸入雞蛋液裡,再裹上餅乾碎。輕輕壓壓讓餅乾碎裹得更均勻。
5. 把魚條擺在烤盤上,烤25-30分鐘至香脆即可。間中翻面一次。
給寶寶沾上喜歡的沾醬吃。我家俊寶喜歡番茄醬,吃得很歡哦!

素食好主意 — 泰式沙拉

我院子裡的黃瓜和番茄收成了,自然熟成的番茄味道特別好,不拿來做沙拉真是太浪費了。自小在東南亞長大的我偏愛南洋口味的沙拉。今天就做了這個简易的泰式沙拉,味道酸辣甜,非常清爽,再撒上花生碎,味道更為豐富,營養也更好。

材料:
1/2 只 洋葱
1 根 胡萝卜
1/2 根 黄瓜
8-10 粒小番茄
2 只 朝天椒  切碎
1 把香菜/芫荽
1/3 杯 烤熟的花生
1 tbsp 炒熟的芝麻酱料 (兩次的份量):
2 tbsp 柠檬/青柠汁
1 tsp 米醋
1 tbsp 橄榄油
1/2 tsp 麻油
1 tbsp 鱼露/醬油
1 tbsp 红糖

1. 首先是把蔬菜该切的切,该刨丝的刨丝,辣椒切碎,小番茄切半。把所有的蔬菜拌好冷藏至少半個小時,保持冰涼的狀態。
2. 花生和芝麻炒香磨碎。把所有沙拉酱的调料用打蛋器搅拌均匀备用。
3. 在一个大盆里把蔬菜和沙拉酱拌好,然后倒入盘子里,撒上花生芝麻碎就可以了。注:

1. 這道沙拉最好現拌現吃,保持蔬菜爽口的口感,這樣風味最好。
2. 用剩的沙拉醬可以裝在密封的瓶子裡冷藏,一個星期內用完。

宝宝食谱 — 茄汁小丸子

俊宝三个月大的时候因为我妈回国了,俊爸又经常出差,俊宝又是个睡觉困难户,我一个人带着他经常累得不会说话。俊爸在我妈走之前就查好了我们家附近的一个daycare,用他公司的名字登记还有百分之十的折扣。所以当时就安排了一周三次每次三个小时让俊宝去玩玩,也让我能休息休息。后来他daycare自小看着他的老师辞职了,我们也刚好那段时间要回国看爷爷奶奶和外公外婆,就直接取消了daycare。

回美之后我和老师联系上了,她也一直很疼爱俊宝,我就问她肯不肯帮我在家看俊宝几个月。我每天送去她家半天,俊宝就这样在老师家里一直待到上个星期,老师要去新的daycare上班为止。我也就顺其自然的把俊宝也送到新的daycare了。

然而小子一点都不喜欢daycare的大环境,和其他小朋友一起作息他也不习惯,天天载他到daycare一看见大门,在车里就开始嚎,第一个星期连声音都哭哑了,让我心疼得不得了。可我得上班,所以也不敢不送去,就希望他赶快适应了,会喜欢在学校的活动。

不过,去学校也不完全都是坏事,他胃口变得更好了,老师天天给的报告都说他吃得很好,水果和蔬菜还经常会加一两次呢!我这个星期比较不忙,就经常给他晚餐做好吃的,盘子里五颜六色的他很喜欢,吃得很开心。

这道茄汁小丸子我做好拍了照片就去学校接他,给他系安全带的时候我给他看手机里的照片,问他要不要吃,他马上大力点头。结果晚餐是我本来只给准备了五只小丸子,他又让我给加了两次,一共吃了十一只!就连配菜胡萝卜,青豆和油菜心也吃得干干净净的。只有米饭吃了两口就不肯吃了,但是妈妈已经够高兴的啦!

材料:


小丸子:
300 gm 火鸡肉/鸡肉末
2 tbsp 切碎的青葱
1 tbsp 料酒/绍兴酒
1 tbsp 蒜末
1 tsp 姜末
1 tsp 麻油/香油
1/2 tsp 甜酱油或蚝油
1/2 tsp 盐
一点点的胡椒粉
1/4 cup 粟米粉或粘米粉
1 cup 食油炸丸子用
酱料:
1/4 cup 番茄酱 tomato ketchup
1/2 cup 水
1 tbsp 食油
1 tsp 蒜末
1 tsp 姜末
1 tbsp 冷冻青豆
几块胡萝卜
2-3 只小番茄 (切半)
1. 把肉末,料酒,姜葱蒜末和麻油,甜酱油/蚝油,盐和胡椒粉混匀,大力搅拌上劲,放置20分钟。
2. 把手沾湿,然后把肉末搓成汤圆大的小丸子,可以在手上稍微丢一丢,会更结实。我一共做了30只肉丸子。
3. 锅里热上1杯的油,把丸子沾上粟米粉或粘米粉,分批入锅里炸成金黄色即可。
4. 在一口锅里热上1 大勺油,加入姜蒜末煸香。
5. 倒入半杯水和1/4杯的番茄酱,混匀煮滚,加入番茄,胡萝卜和青豆,煮1-2分钟。酱汁开始变浓稠的时候加入肉丸子翻匀。试试味道,如有需要,可以适量加糖或盐。
和烫熟的青菜还有米饭一起吃。

素食好主意 — 酸辣土豆丝

 
 
我家附近的韩国超市前阵子土豆大促销,十磅的土豆才2.99美刀。我当时想都没想就拿了一包,结果回家打开包装才发现华丽丽好大一堆的土豆啊!当天下午看朋友的时候带了十几只土豆去,回家发现还有一推小山似的堆在那儿。于是我就开始了天天想怎么吃土豆的日子~~~

昨天弟弟说要喝粥,我就给做了这道酸辣土豆丝。说起土豆丝我不得不说我这个地道的南洋(南方)人一开始的认知是土豆必须是炖出来或炸出来或煮出来的,炒土豆我第一次吃还觉得这土豆怎么没炒熟哇!

后来还是我妈跟着我弟弟在纽西兰住了一段日子,弟弟的中国朋友给做了几次酸辣土豆丝,我妈喜欢上了,还学着做了好几次。土豆在我家才展开了被炒的命运。

 

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马来红烧鸡胗 (Pedal Ayam Masak Kicap)

这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中,去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗,就拿了一盒。

我好多年不怎么吃动物内脏了,但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜,所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜,就著米飯吃得可香了!

 

材料:
300-350 gm 鸡胗
2 只中型的洋葱 (一只切圈,一直用搅拌机加点水搅拌成糊。)
1 tsp 姜蒜蓉
2-3 只蒜瓣 切片
1 红辣椒 切片
2 青辣椒 切段  Optional
1 tsp 黄姜粉
盐 适量
调味:
1 tbsp 酱油
1-2 tsp 黑酱油/甜酱油
1 tsp 蚝油
1 tsp 芫荽粉
1/2 tsp 孜然粉
1 tsp 辣椒粉  (不喜欢辣的可以不放或者减量)
盐适量   Optional
糖适量 (根据甜酱油的甜度调整)
1. 把鸡胗洗净处理好,加水,黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟,或至鸡胗变软。沥干备用。
2. 在一口锅里热上2 tbsp的食油,把蒜片加入稍微煸炒至金黄色,把火关小,加入芫荽粉,孜然粉和辣椒粉,快速翻炒,不要糊/焦了,糊了的香料会带苦。
3. 把刚刚搅拌好的洋葱糊和1 tsp的姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。
4. 把鸡胗加入锅里,继续煮5分钟,如果有必要,加一点水。加入黑酱油,酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。
5. 加入青辣椒,继续煮几分钟,然后加入红辣椒和洋葱。快速翻炒一会儿即可。

和白米饭一起吃。

素食好主意 — 辣炒萝卜叶 (Mooli ke patte ki sabzi)

我家附近有一家小小的印度超市,卖的东西不算特别多,但是该有的也都有了。店子在我平时上下班的路上,所以我一个星期总会有一两次顺路去带点东西。久而久之和店里的收银员和员工都成了点头之交,偶尔不太忙的时候收银员还会一边算钱一边跟我聊天。

有一天我看见店里来了一批特别水灵的萝卜还带着大把大把翠绿的叶子,就顺手拿了两根,预算着萝卜可以做汤,也可以做烙饼,然后叶子可以做回印度时婆婆给做过的辣炒萝卜叶。

付钱的时候收银员乐了,看见我萝卜连叶子一起买,就说:”很多人把叶子顺手摘了就丢在摆萝卜的架子上,好浪费,看得我可心疼了!你知道萝卜叶子可以吃的吗?“

我点点头,回答说:”我知道啊!也吃过。“

然后她就一边很高兴的收银一边跟我说她们村里怎么做萝卜叶子菜。

我提着买好的菜,想到自己今天不浪费大地母亲给我们的食物,心里有点高兴,回家就做了这个辣炒萝卜叶子。简单,也好吃。

材料:
3-4 cup 萝卜叶子 (洗净,切小段)
1/3 cup 洋葱 (切碎)
1/3 cup 番茄 (切碎)
1/2 tsp 孜然 cumin seeds
1/2 tsp 芥菜籽 mustard seeds
2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder
1/2 tsp 黄姜粉 turmeric powder
1/2 tsp 辣椒粉 chili powder
盐适量
2-3 tbsp 食油
1. 在一口锅里热上2-3 tbsp食油, 加入孜然和芥菜籽,开始看见种子在油里爆开的时候,加入洋葱煸炒至变软透明。
2. 加入切好的萝卜叶子,炒8分钟左右,然后加入番茄丁,再继续煸炒2-3分钟,加入芫荽粉,辣椒粉,黄姜粉,炒3-5分钟,加盐调味即可。
可以和扁豆汤,面饼一起吃。

宝宝食谱 — 腰果青酱意粉

俊宝自从开始会走路之后体重就一直不怎么长,他的食量也不算很大,都快两岁了,还是喜欢喝奶多于吃饭饭。

这个夏天更是老出外玩,体力活动大。吃进去的比消耗的都要少,他外婆都唠叨说我这当妈的不负责任了。既然量咱们没办法增加,那就在质上动点手脚。他喜欢吃意大利粉,邻居Frank 说他家的罗勒长疯了,让我去摘,刚好家里也有一小包腰果,晚饭就给他弄个腰果青酱意粉吧!

 

材料:

2 cups 罗勒/Sweet Basil Leaves
2/3 cup 腰果/raw cashew nuts
2 瓣 蒜瓣儿
一点点的盐
1/4 cup 混合奶酪 (我用了Sargento 4 cheese mixed)
1/4 cup Grated Parmesan
1 1/2 tbsp 柠檬汁
1/2 cup 橄榄油/Extra Virgin Olive Oil

1. 把所有的材料(除了油)摆到搅拌机里先搅成颗粒状。
2. 慢慢加入橄榄油搅拌成糊状即可。

3. 烫好意大利粉,取适量的青酱拌匀即可。

注:吃不完的青酱可以装罐封好摆到冰箱里,可以吃上好几天哦!

俊爹的晚饭也是这个,再弄个沙拉就爷儿俩都喂饱了,特简单!