蒜香酱 (Garlic Spread)

俊宝还差一个星期就三个月整的时候我妈因为不放心我爸,就飞回家乡去了。在家陪产的俊爸也在同一天必须出差工作。孩子出生之后一直都有俊爸和妈妈在身边,突然只剩下我和宝宝,对一个新手妈妈来说,压力还是有点大的。

俊爸的飞机比妈妈早几个小时,当天晚上我只好带着宝宝和俊宝的干妈一起送妈妈的机,从机场往回家的路上开的时候我的眼泪没有停止过。

俊爸知道我的不安,出差前就把我们家附近的daycare都给安排好了。妈妈回去后,我就开始一个星期送宝宝到daycare两个半天,主要是让我有点时间休息和做点家务。因为宝宝全母乳又不喝奶瓶,所以我中间会去daycare喂一次奶,渐渐地就和daycare的老师变成了朋友。后来她离开了那家daycare,我们仍然保持联系,我们两家住得很近,所以经常见面聊天,也经常交换美食。

前天她送来一根她自己做的法棍。当天我就做了西兰花浓汤和蒜香酱,把她送的法棍做成蒜蓉面包,很好吃哦!

材料: 

1 cup (2 sticks) Butter /黄油

1/4 cup 切碎的欧芹 Parsley

2 tbsp Parmesan cheese

5-6 瓣 蒜头 切碎

1 tsp 食盐 (如果butter带盐则免)

1。把黄油/butter放室温变软。

2。加入所有材料拌匀即可。

3。 把蒜香酱抹在面包上,烤香,开吃。

素食好主意 — 豆腐烙饼 (Tofu Paratha)

前阵子和邻居S一起去买菜,她说想要找嫩豆腐,我就好奇了,她一个印度人怎么吃起嫩豆腐来了。原来她拿来做烙饼呢!说是高蛋白还特别好吃。后来她做了几张送过来,我和俊宝当天晚餐吃了,俊宝很喜欢,吃了两张呢!想出这样中印结合的食谱的人一定是个热爱美食也热爱健康的人啊!我后来向S要了食谱,周末俊爸出差回来我就做了这个豆腐烙饼。我根据俊爸的口味改了点。结果爷儿俩一个吃了六张一个吃了两张,果然口味相似啊!

材料: (做 8-10张饼)

1/3 盒 (150 gm) 嫩豆腐 Silken Tofu
1/3 cup 香菜/芫荽 切碎
1/4 cup 番茄 切碎
1 1/2 – 2 cup 全麦面粉/Whole Wheat Flour (Atta)
1 tsp 葛缕子 (Caraway seeds)  Optional
1 tsp 芝麻    Optional
1 tsp 姜蒜蓉
1 tbsp Ghee/酥油
另外再几勺酥油煎饼用
调味:
1/4 tsp 姜黄
1/2 tsp 辣椒粉 Optional
1/2 tsp 或适量 盐
1. 用手或机器把所有材料(除了全麦粉)压烂混匀,千万不要加水,缓缓地加入全麦粉揉面,至面团成型为止。大约需要一杯半左右的全麦粉。
2. 让面团饧10分钟左右,然后揪出乒乓球大小的小面团,搓圆,然后擀开成小盘子大的面饼,厚度大约 1-2mm。
3. 热上一个铁板或者平底锅,加入一点酥油,把面饼两面煎黄即可。
可以就着豆子汤或咖喱吃,我觉得配上豆浆也很香。

椰香米豆糕


不久前买了一包冷冻椰丝本来想做米豆蒸糕的椰子沾酱,后来忙碌起来就给忘了。后来有一天没有来由的就思念起家乡早市卖的Kueh Putu Piring,是一种裹着椰糖沾着椰丝吃的蒸米糕,很香甜软糯,非常好吃。

刚好冰箱里有一罐刚发酵好的米豆糊,我就山寨了这款椰香蒸米糕,味道确实不错,是个下午茶的好选择。

材料:

2 cup 米豆糊

100 gm 椰糖

1 tbsp 红糖

1/2 cup 椰丝

一小撮 盐

一小撮 小苏打

1. 把椰糖和红糖加上1/4杯的水,在微波炉里或炉子上用一口小锅煮溶。把椰丝和一点盐加入煮溶的糖水里,混匀。

2. 把米豆糊盛到一个碗里,加入一点小苏打,用个打蛋器把米豆糊打至有点蓬松。

3. 准备个蒸锅,煮滚半锅水,然后把一个米豆糕蒸盘放入加热。在每个模里加入2 tbsp的米豆糊,然后加入1 tbsp的甜椰丝馅,再覆盖上1-2 tbsp的米豆糊。

4. 把米豆糊高火蒸10 分钟,冷却2-3分钟再脱模。

再来一杯印度香料奶茶,好吃!