柠檬鸡块

这个柠檬鸡块是我娘家过年必做的一道菜,小孩子们很喜欢,吃着也很清爽开胃。

 

材料:

350-400克 鸡腿/Thigh 肉去骨切麻将大

少许芝麻 (烤香)

1 tsp 切碎的柠檬皮 (削皮刀削出来的薄片切碎)

 

鸡肉腌料:

2 tsp 蛋清

1 tbsp 料酒

1/2 tsp 盐

1 撮胡椒粉

几滴麻油

 

沾粉:

1/4 杯 粘米粉

1 tsp 木薯粉/芡粉

1 tsp 面粉

 

酱汁:

3 tbsp 柠檬汁

10-12 颗 冰糖 (1 1/2 tbsp)

 

1. 把鸡肉块用所有的腌料腌20-30分钟,然后把沾粉拌入,拌勻後入锅中火炸成金黄色。

注:如果要鸡块表皮更酥脆,可以先把所有鸡块炸好,然后再把锅里油加热,二次入锅再炸一遍,鸡块就会外酥里嫩

2. 柠檬削皮切碎,然后挤出柠檬汁备用。

3. 锅里下一点点的油,把冰糖(我混了点红糖)下锅,倒入柠檬汁和切碎的柠檬皮一起煮至冰糖溶化,糖浆开始呈泡泡状时,倒入鸡块快速翻匀,起锅前撒上芝麻。

 

 

English – Lemon Chicken 

猪脚面线

 

炖好一锅猪蹄,午饭就是猪脚面线啦!再烫上一个青菜,简单快捷。

 

材料:

1 碗 卤猪脚/红烧猪脚 加汤汁

1 把面线

1/2 tsp 葱酥

 

我用了昨天做的百叶结烧猪蹄

 

煮滚一锅水,把面线烫熟, 一口小碗里加入葱酥(我会先把葱酥入微波炉加热20秒,更香)。倒入卤汁,然后把烫好的面线加入,拌匀,然后把猪脚块放到面线上,撒上一些葱花,就可以开吃啦!

 

百叶结烧猪蹄

 

买了两只猪蹄炖烫喝,炖了两次就有点腻了,换个口味做红烧吃吧!刚好家里有包百叶结,加入一起烧,吸了汤汁的百叶结更好吃哦!

 

材料:

1.5 磅 左右的猪蹄

1 包 百叶结

2 只 八角/大料

两根葱 (我没用,家里没葱了)

3-4 片姜片

1 1/2 tbsp 大约 十颗的 冰糖

1/2 杯 料酒

 

调味:

1 tsp 老抽

1 tbsp 海鲜酱

2-3 tbsp 酱油

盐适量

 

把猪蹄洗干净,入滚水汆烫,然后洗净备用

锅里下两大匙油,然后把冰糖下过炒至融化,微褐色的时候下猪蹄,姜片和八角,煸炒至所有猪蹄块裹上糖色。

然后加入一杯半的水,煮滚,加入料酒和所有的调味料(除了盐)。大火煮滚再继续煮5分钟,然后把猪蹄和汤汁倒入已预热的慢炖锅里。

大火炖一个小时,加入百叶结,加盐调味,继续炖半个小时至一个小时至猪蹄软糯为止。

好吃的百叶结烧猪蹄

 

请大家到 盈盈小筑 坐坐

英文版,For English,Click——》Braised Trotter with Tofu Knots


奶酪软糖 (Peda/Pheda/Pera)

 

这款奶酪软糖是前阵子做了过节的,甜品是印度人过节不可或缺的食品,这款带着浓浓奶香味的软糖,味道甜美,很受朋友们欢迎哦!

 

材料:

2 杯 Ricotta Cheese

3/4 杯 糖

1 杯 奶粉 

2-3 tbsp 酥油/Ghee/Clarified Butter (也可用黄油代替)

1/2 tsp 豆蔻籽粉 (Cardamom Powder)Optional

1 撮 藏红花 (Saffron)Optional

2 tbsp 杏仁片 (装饰用)

 

首先把酥油/黄油在锅里中火融化,加入Ricotta Cheese,不断翻炒,然后加入藏红花和豆蔻籽粉,继续翻炒,避免粘锅。

加入白糖和奶粉,翻炒至半固体,搅不动的时候,熄火冷却。

微温的时候,在手里抹上一点黄油,抓出丸子大小,搓成丸子,再用拇指压扁,压上一片杏仁片装饰。就好了。

好吃的奶酪软糖

 

英文版,For English –》Milk Fudge/Peda

马来小吃 — 香蕉炸糕 (Cucur Pisang/Cekodok Pisang)

 

念小学的时候爸爸每天会给我四毛钱的零用钱,每天学校早休的时候,我就会花两毛钱买糕点吃,这个香蕉炸糕是我经常买的一款,我还清楚的记得,两毛钱可以买五颗乒乓球那么大的炸糕。香香糯糯的总吃不够。

这款糕点是过熟香蕉的好去处喔!还非要特熟的香蕉才能做出好吃的香蕉炸糕呢!

 

材料:

4-5 根 熟透的香蕉

1 杯 粘米粉

2/3 杯 面粉 (另准备 1/4 杯根据香蕉泥的湿度调整)– 我用了五谷杂粮粉

1/3 杯 红糖/白糖

1/2 tsp 盐

1 tsp 泡打粉 (Baking Powder)

 

另外:

适量油

 

把熟透的香蕉剥皮,压成泥。

加入其他所有材料,拌匀,浓稠度应该是搅拌的时候有点难度,但是却不成面块的样子。比一般摊面饼的面糊要浓稠。适量增减面粉以达到适合的浓稠度。

拌匀的面糊摆一边等个十分钟。

锅里热上2-3寸油。用手或者小勺子慢慢的抓出鹌鹑蛋大小的面糊,中火炸,间中翻面,至金黄色,滴干油,就可以吃了。

注:加入粘米粉的配方做出来的炸糕外皮脆脆的,里面糯糯的,更好吃。

下午茶好罗!

英文版,For English, Click –》Cucur Pisang