苹果酱蛋糕 (Applesauce Bundt Cake)

 

前几天做了苹果酱,刚巧第二天是朋友的女儿五岁生日,就做了个苹果酱蛋糕带过去,还蛮受欢迎的哦!

 

 

材料:

混合以下干料:

2 1/4 杯自发面粉 (Self-raising flour)

2 tsp 肉桂粉 (Ground Cinnamon)

1/2 tsp 豆蔻粉 (Ground nutmeg)

1/4 cup 黑芝麻粉 (Optional)

1 tsp 盐

 

打发以下湿料:

1 条 (1/2 cup) 黄油 (Butter) 室温

1 cup 红糖 (Brown Sugar)

2 只 中型鸡蛋 室温

 

另外:

2 1/2 cup 苹果酱 (applesauce) 市售的也可

一点油

 

糖霜:

1 杯 糖份 (Confectioner’s Sugar)

1/2 tsp 香草精 (Vanilla Extract)

2 tbsp 黄油/Butter

2 tbsp 水

 

烤箱预热350华氏度 (175 C)。

先把黄油和红糖打发,然后加入一只鸡蛋,打发,再加另外一只鸡蛋一至打成冰激凌状为止。

把干料混合均匀,然后分三次加入,间中加入苹果酱,Kitchenaid 4档快速拌匀。

蛋糕模喷/抹上一层油备用。把面糊均匀倒入烤盆,入烤箱烤 50-60分钟。

出炉倒扣蛋糕,冷却。

制作糖霜,把黄油融化,加入糖粉和2大匙水和香草精煮滚至浓稠,淋在冷却的蛋糕上即可。

Applesauce Bundt cake

 

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自制苹果酱 (Crock-pot Applesauce)

 

我们家LD有个坏习惯,买东西总喜欢买很多,完了还会忘记自己已经买过了,下次出去又再买。我们家的冰箱就是这样累积了二十几只苹果的。

更夸张的是人家后来发现买回来的苹果吃着不好吃,不肯吃了。原来他把Cooking Apple给搬回家了。本着不浪费食材的原则,俺就把娃丢给他老人家看着,自己做了这个Applesauce啦!

 

材料:

10 只 (中型) 红苹果 (Golden delicious, Jonagold, Granny Smith, Mcintosh 任何适合煮食的苹果都可以)

1/2 杯 红糖/白糖 (可以根据口味调整)

1/2 tsp 盐

1 tsp 肉桂粉

1/2 杯 苹果汁 (Apple Cider)

2 tbsp 柠檬汁

 

苹果去皮去芯,切块,摆到crock-pot (Slow cooker)里,加入所有材料。高火炖一个小时转小火再炖2-3个小时。

炖好压成泥,或用搅拌机搅成糊状。冷却装瓶就可以了。冷藏可以收藏2-3个星期,冷冻可以冻上一年哦!

可以拿来做蛋糕,和pancake或者冰激凌一起吃!

 

带娃来跟大家say hi

俺挺擅长 multitasking的~~~

简易早餐 – 面包煎蛋

 

我喜欢简单易做的早餐食谱,这个面包煎蛋就是其中一款,营养简单又好吃哦!
材料:
1 片 面包 (我用了燕麦面包)
1 只 鸡蛋 (中)
1 tbsp Mexican mix shredded cheese
葱花 一点
黄油 一点
把面包用玻璃杯或者cookie cutter 挖个洞,挖出来的面包可以加点乳酪烤烤一起吃。
热上一口平底锅,面包抹上黄油,把有黄油的那一面向下,中火煎。在面包中央的洞洞里敲入鸡蛋。煎至半熟时,撒上乳酪丝,加盖继续煎至乳酪融化为止。
吃的时候加点番茄酱或者芥末酱
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–》 Egg &
Toast

简易绿豆糊 (Simple Dal)

 

孩子出生后妈妈来帮我做月子,一直都没时间也没机会下厨。这几天宝宝终于睡得比较安稳了,我的精神也恢复了点。

老公下午可怜兮兮的问我能不能给他做点吃的,趁孩子睡着的时候,十分钟内给做了个简易绿豆糊,这也是平时我懒得做菜的时候经常给老公做的快捷菜肴之一。

 

材料:

1/2 杯 绿豆瓣 (洗干净)

1/2 根胡萝卜/或任何根茎类蔬菜

1/4 只 番茄 (切块)

2-3 根青辣椒

 

调味料:

1/2 tsp 罗望子膏 (Tamarind Paste)

1/8 tsp 姜黄 (Turmeric Powder)

盐适量

 

红油材料:

2 tbsp 食油

1/2 tsp 芥菜籽 (Mustard Seeds)

1/2 tsp 孜然 (Cumin Seeds)

1 tsp 辣椒粉

4-5 片咖喱叶 (Optional)

 

把绿豆饼洗净加1 1/2 杯水,罗望子膏,姜黄和大约 1 tsp 盐。

把蔬菜辣椒切块/段,和绿豆瓣一起用高压锅压8分钟,自然出气。然后打开稍微搅拌。

准备红油,把油和除了辣椒粉以外的所有材料放到一个可以微波炉的小碗里,微波2
分钟,然后取出加入辣椒粉,稍微等2-3分钟,就可以倒到绿豆糊里,搅拌均匀就可以吃了。

简易的素食,绿豆糊

 

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