十分钟微波炉巧克力蛋糕

 

这几天老想着吃巧克力蛋糕,好几次都差点拿了车钥匙去超市买了,后来再想想,还是忍住了。昨晚真忍不住了,就做了这个十分钟巧克力蛋糕。

味道很不错喔!

 

材料:

1 杯 五谷杂粮粉 (Multigrain flour) 或 all purpose flour

1 杯 红糖 (我用了 2/3 cup)

1/2 杯 Heavy Cream/有机牛奶

1/2 杯 酸奶 (如果用牛奶可以加 1 tbsp,会更湿润)

1 只 中型 鸡蛋

4 tbsp 可可粉

1/2 tsp 香草精 (Vanilla Essense)

1/2 tsp 小苏打 (Baking Soda)

1/2 tsp 泡打粉 (Baking powder)

少许食用油/黄油/butter

 

 

先把鸡蛋牛奶,酸奶,香草精和巧克力粉搅拌均匀,然后加入糖,搅匀。把泡打粉,苏打粉和五谷杂粮粉混匀,再分成几个部分慢慢加入,把所有的材料全部搅拌成顺滑的面糊。

在四个Ramekin (小模子)里喷上食油或者抹上薄薄的黄油/butter。

把面糊倒7-8分满到小模子里。入微波炉高火 5-6 分钟。(这个要根据各家的微波炉调整。)

不要马上把蛋糕拿出来,稍微等2-3分钟,定型了再取出。

吃的时候可以抹上巧克力酱或者糖粉装饰。

 

英文版,For English,Click –》10 minutes microwave Chocolate cake

黑椒乌冬面

 

这个黑椒乌冬面是马来西亚大排档里经常可以吃到的一道面食,是喜欢炒粉类的朋友可以一试的一种做法。

 

材料:

1 包 乌东面 (热水烫烫或者微波炉里转30秒)

1 把 油菜心/小白菜 (切段)

1/2 根 胡萝卜 (切片)

1/2 只洋葱 (切块/丝)

1 tsp 蒜蓉

2-3 片泡发的香菇 (切片)

2-3 只虾 (或虾仁一把)

2-3 个 淡菜 Optional

2-3 颗鱼丸 (切半)

1 片鸡肉 (切片,加点料酒,盐,玉米粉和麻油腌10分钟)

1/2 杯 多一点的 鸡汤/高汤/水

 

调味:

1 tsp 现磨胡椒粉

1 tsp 蚝油

1/4 tsp 或适量 盐 

 

 

把材料都准备好,然后在一口铁锅里加 1-1 1/2 tbsp油,把蒜蓉和洋葱炒香,加入香菇和鸡肉翻炒至鸡肉变色,加入鱼丸翻炒,加入现磨的黑胡椒,翻炒匀,倒入半杯多一点的高汤。

把高汤煮滚,加入乌冬面炒散,加入胡萝卜,虾和淡菜。

加盐调味,翻炒至水份渐渐减少的时候,把油菜心加入,翻匀至青菜熟了。就可以上桌了。

好吃的黑椒乌冬面。


英文版,For English,Click–》BlackPepper Udon

沾酱调味料 – 芫荽青酱 (Dhania Chutney)

 

这个芫荽青酱是个用处很广的沾酱,可以拿来做任何小吃的沾酱,也可以作为三文治的抹酱,是个容易准备用处广泛的酱料。

 

材料:

1 把 芫荽/香菜 (Coriander leaves)

2-4 根 青辣椒 (视你买的青辣椒有多辣而定)

1 小块 姜 (大约 1 tsp)

1 1/2 tsp 煸香的孜然 (Roasted Cumin Seeds)

2-3 tsp 青柠/柠檬汁

1 tsp 盐 或适量

 

 

把芫荽洗干净切段,孜然煸香,加入其他所有的材料和一点点的水搅拌成青酱。(大约 1-2tbsp,慢慢的加如搅拌机内,搅得动就可以了,水份不要多。)

做了蔬菜丸子,Samosa(咖喱角)的时候,可以做个芫荽青酱来做沾酱,味道马上更好吃了喔!

 

英文版,For English,Click –》Coriander Chutney

西葫芦蛋糕 (Zucchini Cake)

 

今年因为好奇,买了几棵葫芦瓜苗回来让我妈种,长得不是很好,收了两根就不再结果了,我妈回国之后我也没去理它。天气渐渐凉了,我就想着把那几棵葫芦瓜拔了整理一下院子。才发现瓜藤下居然还隐藏着两个不小的瓜呢!

收了这两根葫芦瓜就想着要怎么做,正好这阵子一直想着要吃蛋糕,又看见网友Venus在FB上上了的Zuchinni蛋糕照片,就决定跟着做一次。

网上搜了一堆食谱,发现都类似Poundcake的配方,高卡不说口感也比较结实,不是我喜欢的类型。于是就在打发鸡蛋的基础上做了这个西葫芦蛋糕。味道还真的很好呢!

科普了一下:

西葫蘆–櫛瓜
Zucchini,學名:Cucurbitapepo),又稱北瓜、櫛瓜或夏南瓜,香港稱為翠玉瓜,葫蘆科南瓜屬植物。可以食用。
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae

https://forum.doctorvoice.org/viewtopic.php?f=152&t=47684

 

 

材料:

2 1/4 杯 擦丝的葫芦瓜

1 cup 红糖

3 只鸡蛋 (室温)

1 cup mixed nuts (混合干果,或者核桃,花生,腰果混合)切碎

1/2 cup 或 1 根 Butter (室温)

1 tsp 香草精 (Vanilla Essence)Optional

 

混合以下粉类:

1 1/4 杯 五谷杂粮粉 (Multigrain flour)没有的话可以全用中筋面粉

1 杯 中筋面粉 (All Purpose flour)

2 tsp 泡打粉 (Baking powder)

1 tsp 小苏打 (Baking soda)

1/2 tsp 盐 (如果用带咸味的Butter可以减半)

 

我用的五谷杂粮粉,是印度超市买的,可以买这个牌子也可以买Pillsbury的牌子,味道效果都差不多。

先把葫芦瓜擦丝备用。把所有粉类过筛混匀备用。干果切碎备用。在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。

(我没有九寸烤盘所以用了八寸的)。

先把烤箱预热 350 F (175 C)。

把butter和红糖打成冰激凌状(2-3分钟)。然后加入一颗鸡蛋,再打发成冰激凌/奶油状(大约1-2分钟),再加入第二只鸡蛋,继续打成奶油状,重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。这整个过程我用了kitchenaidmixer 6-8号档。

把混合好的粉类分成三次,用3-4号档拌入。再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦,也是3-4号档混匀。这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失,就不松软好吃了。

马上把面糊倒到烤盘里,入烤箱烤 35-38分钟,根据自家的烤箱而定,基本烤至金黄色就可以了。

让人惊喜而且特别好吃的西葫芦蛋糕!

 

英文版,For English, Click–> ZucchiniCake

素食好主意 — 绿豆丁土豆 (Aloo Mangodi)

 

印度的拉贾斯坦邦 (Rajasthan)是西北方靠近沙漠的一个邦,气候干燥少雨,所以人们都有干燥食品的习惯。

绿豆丁(Mangodi)是把绿豆瓣泡水加上香料和调味料磨成糊状,然后选一个艳阳天把豆糊弄成颗粒,摆在大太阳底下晒干成豆干状,脱水晒干的豆丁可以收藏好久。是蔬菜缺乏的季节时一个很好的食材。

绿豆丁(Mangodi)图片:

 

材料:

1/2 杯 绿豆丁 (Mangodi)

1 只 中型 土豆

1 只 中型 番茄

1 片 桂叶

2 只 青辣椒

2-3 根 辣椒干

1 把 香菜 切碎

 

调味:

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 姜黄/黄姜粉 (Turmeric)

1/2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)

2/3 tsp 盐

 

部分材料:

把土豆切丁泡水,绿豆丁在一口锅里用一点油煸煸香。

把番茄和青辣椒搅拌成糊状。

现在锅里加一大匙油,把桂皮和番茄糊煸干,然后加入所有调味品翻匀,加入辣椒干。

加入一杯水煮滚,然后加入绿豆丁和土豆,把土豆丁煮熟变软。就好了。

吃的时候加入切碎的香菜就好了。

 

英文版,For English,Click –》Aloo Mangodi

素食好主意–香辣茄子泥-食谱 2(Baigan Ka Bharta – Recipe 2)

 

俺猪妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子,长得比超市买的都好。大茄子水份比较多,也比较甜糯,做中式菜肴比较不适合。

想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子,她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样,我当时问了她的做法,回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。

果然别有风味,非常好吃呢!材料还更加简单了。

 

材料:

1 只 美国大茄子

1 只小 洋葱/或半只中型洋葱 (切碎)

3-4 瓣 蒜 (切碎)

3-4 只青辣椒 (切碎)

1 把香菜 (切碎)

油适量

 

调味:

2 tsp Roasted Chili Flakes (就是吃pizza时用的那种,如果没有,就自己把辣椒粉煸煸)

1 tsp 煸香的 孜然粉 (Cummin Powder)

1 1/2 tbsp 青柠/柠檬汁

盐适量 (大约稍微少于 1 tsp)

 

 

1. 先把大茄子洗干净,然后抹上一层食油(这个步骤很重要,不然茄子会烤不熟,一定记得要抹油喔!)在炉子上小火慢慢烤,不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀,等茄子皮开始碳化变皱,茄子就烤好了。这个做法的茄子带点碳烤的香味,风味会更独特。

注:如果想要省事,也可以把茄子抹好油之后,丢到烤箱里 400 F 烤 20-25分钟至茄子变软。或根据茄子大小和烤箱的温度调整,主要是把茄子烤软就是了。

2. 把茄子皮和瓜蒂去除,茄子备用。

3. 在一口锅里加入 2 大匙的食油,中火把洋葱和蒜蓉煸炒香,然后把辣椒粉和孜然粉加入,煸炒香,加入青椒再煸炒香。

4. 把茄子倒入,用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。加盐和柠檬汁调味,继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀,味道更好。

有兴趣的朋友可以也看看 – 香辣茄子泥 – 食谱 1

 

English – Baigan Ka Bhartha – Recipe 2

素食甜点 — 古法奶豆腐汤圆

 

奶豆腐汤圆(Rasgulla)是印巴非常有名的甜点,奶酪球爽口和丰富多汁的口感,加上甜甜的糖水是让很多南亚人欲罢不能的一道甜食。

我曾经做过高压锅法的Rasgulla,后来就有朋友问我能不能在没有高压锅的情况下做这个甜点呢?

于是我就兴起了研究古法炮制 Rasgulla 的想法,古法制作的 Rasgulla 口感更细腻,比高压锅的更胜一筹呢!

 

材料:

奶豆腐材料:

100 克 市售 奶豆腐 (Paneer)Optional

4 杯 有机全脂牛奶 (如果不加市售的奶豆腐,就用6杯的牛奶)

1 tbsp 柠檬/青柠汁

 

糖水:

2 杯 白糖 (不嗜甜可以减半)

5 杯 水

1/8 tsp 豆蔻籽粉 (Cardamom Powder) 或 1 撮 藏红花

1 tsp 切碎的开心果 装饰用

 

先把牛奶中国煮至微滚,然后加入柠檬/青柠汁,不断搅拌牛奶就开始呈现奶酪状。

把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上,用清水洗去柠檬汁的味道。然后把纱布包起,尽量用手把多余的水分挤出,至奶豆腐成面团状。

注:这之前可以把奶清,就是奶酪里的水份留起拿来和面团,做出来的面饼会很软宣好吃。

先把市售的奶豆腐搓碎,尽量搓得越细致越好。大约两分钟。我用了kitchenaid,可以把搓的过程减少,如果没有也可以用手揉搓。加入刚刚做的奶豆腐,揉匀。这个过程大约两分钟,奶豆腐成团即可。

取出继续用手搓成长条状。然后轻轻搓成汤圆状。这个份量大概可以搓成 40-45颗汤圆。

在一口厚重带盖的锅里把糖和水还有豆蔻籽粉/藏红花煮滚。轻轻把一半的汤圆加入煮滚的糖水里,记得要留有一半(足够的)空间让汤圆有膨胀的空间。

加盖中高火煮10分钟,间中观察一下糖水的状况,如果有要滚泻的模样,稍微打开盖子漏点气,再继续盖上煮。十分钟后等汤圆体积变两倍大的时候,就好了。

取出汤圆和一部分糖水,继续相同的方式煮第二批。然后糖水和汤圆一起冷却。装罐冷藏就好了。

口感爽口味道香甜的奶豆腐汤圆。吃的时候可以撒点切碎的开心果装饰。


英文版,For English, Click–> Rasgulla without pressure cooker

燕麦葡萄干曲奇饼

 

之前回娘家两个月,家里的另外一个人居然一连买了两大盒的燕麦又不吃。昨晚被肚子里的小子踢得受不了,睡不着觉就深夜烤了这个曲奇饼。平时可以下午茶吃,还消耗不少的燕麦。

 

材料:(24-26 只曲奇饼的量

干料:

1 杯 五谷粉 (5 grain flour)或全麦粉

1 1/2 杯 燕麦 (Old Fashioned oatmeal)

1 杯 葡萄干 或 任何干果

1/2 杯 切碎的核桃(我用了葵花籽)

2/3 tsp 桂皮粉 (Cinnamon powder)

1/2 tsp 泡打粉 (Baking Powder) 

1/4 tsp 苏打粉 (Baking Soda)

1/3 tsp 盐

 

 

湿料:

1 只 中型鸡蛋 (如果不用燕麦粥可以用2只中型鸡蛋)

1 1/3 杯 红糖

1/2 杯 无盐 Butter (室温)

1/3 杯 煮好的燕麦粥 Optional

2 tbsp 食油

1 tsp 香草精 (Vanilla Extract)

 

 

先把湿料(除了煮好的燕麦粥)全部搅拌一起成奶油状,鸡蛋和Butter都要是室温状态,然后加入煮好的燕麦粥,混匀。

把干料里的粉类混合,然后加入干果和葵花籽/切碎的核桃混匀。

把干湿料拌匀,不必拌过久。拌匀就好。烤箱预热至360 F(180 C).

用勺子盛出大约一个个乒乓球大的曲奇饼团,摆到预先铺好烤纸的烤盘上,粉团之间要留有空隙,因为烤的过程曲奇饼会塌下摊大。

入烤箱烤 18-20 分钟 (如果不加燕麦粥的话,烤15-18 分钟)或至曲奇饼表面呈金黄色。

取出摆在架子上摊凉了再装罐。

香甜美味的燕麦葡萄干曲奇饼。。

 

英文版,For English, Click –》Oatmeal Raisin Cookie

老火老黄瓜汤

 

今年种的黄瓜长势不好,就懒得收成它,又因为这里的中国超市没看见过有老黄瓜卖,我就让仅有的几根挂着一直长成老黄瓜,然后拿来炖汤喝。老黄瓜汤下火滋润,是秋季解燥润肤非常有效的老火汤水。

 

材料:

1 根 老黄瓜

5-6 块 猪骨头或排骨

5-6 颗 干贝/蚝干

6-8颗红枣/黑枣

 

调味:

盐 适量 (大约 1 tsp)

 

老黄瓜用丝瓜布或者刷子刷干净,切块对半把种子和瓜心挖掉丢弃。把老黄瓜切成块状。

猪骨汆烫洗净,然后装满3/4锅的水,把猪骨和干贝/蚝干洗净加入,大火煮滚,转小火熬一个小时。

加入老黄瓜和红枣/黑枣,再炖煮35-45分钟,加盐调味。

非常好喝的老黄瓜汤

 

英文版,For English,Click –》Old Cucumber Soup