木耳香菇蒸土鸡

 

我娘家附近很多小村落的居民会放养很多的土鸡(Ayam Kampung),然后拿到镇里卖。我每次回乡爸妈都会买些给我吃。土鸡肉质爽口,炖汤,清蒸都很香,拿来做这道木耳香菇蒸土鸡非常精爽好吃。

 

材料:

1/2 只土鸡 (切块)

5-6朵香菇 (泡开去脚切半)

3-4 朵木耳 (泡开去蒂,掰开成小片)

1 大匙 姜丝

2 根青葱

 

调味:

3 tbsp 米酒

1 tbsp 酱油

1 tbsp 蚝油

 1 tsp 盐

1/2 tsp 糖

1 tsp 芡粉

3-4 tbsp 水

 

把木耳香菇和鸡肉块加上所有调味料腌制20分钟。然后摆到一个比较深的碗里。撒上姜丝。把青葱打个结摆在上头。

入锅蒸一个小时15分钟或至鸡肉软为止。吃之前把青葱挑出来就可以了。

 

英文版,For English,Click –》Steamed Kampung chicken with woodear and mushroom

水波蛋咖喱 (Poached Egg Curry)

 

同一道菜做法稍微不一样就可以变化出很多不同的滋味感觉。这道水波蛋咖喱是一道简单易做也比较清爽的咖喱菜。想餐桌有点变化的姐妹不妨试试看哦!

 

材料:

4-5只鸡蛋

1 只中型洋葱 (切碎)

5-6 只 Roma 番茄或 4-5 只中型番茄 (不加水搅拌成3杯左右的番茄糊)

3 tbsp 豌豆 (新鲜和冷冻的都可以)

 

调味料:

1 tbsp 马来咖喱粉 (或任何市售咖喱粉)

1 tbsp 番茄酱 (Ketchup)

2 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 芥菜籽 (Mustard seed)

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 或适量的盐

1/2 tsp 糖

 

首先锅里热上 1-2 tbsp的食油,加入芥菜籽和洋葱炒香,然后加入姜蒜蓉煸炒香,加入咖喱粉和辣椒粉,小火拌匀。

倒入番茄糊,拌匀加盖煮滚。

煮至边上稍微泛红油,加入两大杯水,煮滚,加入盐,糖和番茄酱(Ketchup)调味。番茄糊保持中滚。

在锅子各个角落敲入生鸡蛋。加盖,焖煮3分钟左右,至加蛋变白色,熄火,撒入豌豆,加盖虚焖几分钟。就可以上桌了。

和米饭或者面饼一起吃。。

 

英文版,For English,Click –》Poached Eggs/Eggdrop Curry