鱼丸苋菜汤

昨天做酿辣椒的时候顺便多打了些馅儿,今天收成了一大把的白苋菜,嫩得不得了。

就做了个汤。很鲜喔!

苋菜长得好茂盛喔!


同样的鱼肉馅也可以用来酿豆腐,茄子,苦瓜,和油豆腐。

点击此处:鱼丸肉馅的做法

鱼丸苋菜汤
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材料:

1 1/2 杯 鱼肉馅
1/2 lbs 白苋菜
3 杯高汤
10-15只枸杞

调味:

盐适量
胡椒粉少许
麻油几滴

苋菜摘好,洗干净,煮滚高汤,把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子,加入高汤内煮大约2-3分钟。

加入苋菜,盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞,滴入麻油,就好了。

英文版,For English, Click–> 鱼丸苋菜汤

酿辣椒

后院的Hot Banana收成好多,妈妈看了照片说这辣椒做酿辣椒最好啦!
真的很好吃喔!

I planted a Hot Banana chili plant last summer and was endowed with a good harvest. I showed the pictures to my mother over
Facetime and she said the chilies are just perfect for Chinese Stuffed Chili!

And I thought, why not?

材料:
150 克 鱼片 我用了Tilapia 和 Cat fish片
80 克 火鸡/猪肉末
15 根 Hot Banana 辣椒
一把芫荽  切碎
一把青葱  切碎
一根红辣椒 (Optional)
调味:
1/4 小勺 盐
1/4 小勺 糖
1 大勺 木薯粉/芡粉
1 小勺 酱油(生抽)
1 小勺 鱼露
1 小勺素油
1/2 小勺 香油
少许胡椒粉
酱汁:
1 大勺 蚝油
1 小勺 酱油
1 小勺 料酒
1/4 杯水
几滴香油
1/4 tsp 糖
少许芡粉

Ingredients:
150 g Tilapia or Cat fish Fillet (Or any white fish fillet)
80 g minced turkey (Or pork)
15 Hot Banana Chillies
1 bunch of spring onion (Chopped)
Some Cilantro for garnishing
1 red chilli (Optional)

Seasoning:
1/4 tsp salt
1/4 tsp sugar
1 tbsp cornstarch
1 tsp Light soy sauce
1 tsp Fish Sauce/Nam Pla
1 tsp Cooking oil
1/2 tsp Sesame oil
A pinch of pepper powder

For gravy:
1 tbsp Oyster Sauce
1 tsp Soy sauce
1 tsp Chinese Cooking wine
1/4 Cup of water
Few drops of sesame oil
1 tsp sugar
1/2 tsp of cornstarch

1.用食物料理机把鱼肉切碎然后搅拌成泥,也可以用刀子剁成茸。
2.把鱼肉泥和火鸡肉/猪肉末放入厨师机的搅拌缸里,最低档搅拌约5分钟至鱼肉起胶。加入所有调味料和木薯粉拌匀,最后加入切碎的芫荽和葱花拌匀即可。

1. Minced fish fillet using a food processor, you can also use a butcher knife to mince it on chopping board.

2. Place minced fish and ground turkey in a mixing bowl. Run stand mixer at stir for about 5 minutes, add corn starch and all the seasonings listed in between,add chopped cilantro and spring onion towards the end, mix well and set aside for 10 minutes.

Note: Keep aside a tbsp of cilantro or chopped spring onion for garnishing.

3. 在辣椒上垂直划上一刀,清除里边的种子,记得不要把辣椒撑开断裂。

4. 用个小勺子把肉泥酿入辣椒里,用手指沾点水抹抹开口处的肉泥,这样会比较平滑,也不容易掉出来。

5. 酿好的辣椒,入平底锅加点油中火两面煎熟,摆盘。

6. 把酱汁里所有材料摆到一口小锅里煮滚后打芡。把煮好的酱汁淋到酿辣椒上,撒葱花,就可以开吃了!

3. Make a slit in each chilies and remove seeds. DO NOT over cut the chillies, it should be only one slit opening as shown in the picture.4. Stuff the fish/turkey paste into the opening until filled. Rub some water over the surface to smoothen the paste.

5. Pan fry the chilies on medium heat until it’s cooked. Add all sauce ingredients (but cornstarch) in a saucepan, bring to boil.

6. Use a little water to mix with cornstarch, stir in the cornstarch to thicken the sauce. Pour the sauce over the stuffed chillies, sprinkle some chopped cilantro or spring onion for garnishing.

 

我的前后院小菜地–22nd August 2010

秋葵被地鼠清理过后终于又长出好多的花苞啦。。





灯笼椒终于结果罗。。



苋菜长得好茂盛喔!




油菜和白菜也长得好好,每次做面条就出去摘一把来下面。。好爽!




芥兰本来被地鼠吃光,后来再下种又被松鼠挖出来。。搞了很久现在才有点成型了



大白菜,我没有种过。。据说后来要绑起来。



这是第二批的马铃薯,不晓得会不会有收获呢?



胡萝卜再过一个星期大概可以收成了



这hot banana已经收成过一半打算酿辣椒,还是有很多。。



前院的小辣椒天天都可以收成一大把,我一大半拿来做腌辣椒,剩下的送给邻居。



大茄子开始结果啦



长茄子也不错。。



后院茄子还是在开花的,希望还能有点收成



香菜长得比较慢。。



买来的红薯苗把嫩叶吃了,比较老的枝干插下去,就长了,后来买来的红薯也发芽了,结果也长出叶子来了。。可是叶子的形状不一样喔!



红薯长出来的,叶子呈锯齿状



买来的树苗(地瓜叶)种出来的是这样的。



生菜已经收成了好几次啦,嫩叶最好吃!




豌豆苗我把尖尖捏了也去下面条吃了



后院的青菜都吃不及,前院的空心菜还没有机会吃呢。。



Marigold继续开了很多花



四季豆们也长得不错




菠菜也开始抽芽啦。。



然后是最近的收成。。

九层塔长得好茂盛,叶子都好大片,摘了一大把做三杯鸡



又收了一头西兰花,Hot Banana 辣椒,还有小辣椒



好多辣椒喔。。



收了一盆的油菜,清炒了吃。。很香



几种生菜做沙拉吃





豌豆苗不多。。也是很好吃



另外一大盆辣椒正好做腌辣椒。。



韭菜虽然只有几根,也可以收一把吃。。



灯笼椒收了,很香喔。。

我的前后院小菜地– 12th August 2010

标题:我的前后院小菜地– 12th August 2010

地鼠捉到之后我的菜园子才算有点进展了,我也总算送了一大口气。。呵呵

这回空心菜看来能吃上至少一次了吧。。



Marigold开始开花。。。



生菜随便撒的种子全长了,还特别茂盛,已经间苗一次的了,还是很密,这两天要再间苗一次了。




黄瓜还是持续的在结果,虽然之前被地鼠把叶子几乎吃光光。。



菠菜和香菜也发芽啦。。




不晓得这天气我还能做一次腌辣椒么。。老公特别喜欢我之前做的腌辣椒。



茄子我出差的时候老公怕地鼠吃了把大大小小的茄子全部收了,让我好气又好笑。不过十天的功夫,这又开花啦。。呵呵





大茄子也该收了。。



我明明买回来的是灯笼椒的种子,结果种出来的都不是灯笼椒,真好笑。





之前有红蜘蛛的Hot banana。。。治好之后现在长成这样了。。



韭菜我倒了一包的种子,就只有这几根长大。。气死我



越南薄荷很争气的,NJ附近的马来西亚朋友如果有需要,可以给我留言喔!



青菜,为什么发皱呢?是水不足么?还是还太热呢?不过苋菜应该不怕热的呀!




第二批的马铃薯下得有点晚了,不晓得还会不会有收获呢?



胡萝卜叶子又长回来了。。



前院的薄荷已经开花,后院的还很茂盛呢!



樱桃番茄是不断的开花结果的喔。。



秋葵已经开始茂盛起来了,我有抱着一点收获的幻想喔。。



四季豆,希望这次收获会好点儿喔。



前院的两棵大茄子花一直掉,难道是不通风?水是很足的呀。



豌豆也开始长了,我如果只吃豌豆苗是不是捏尖就可以啦?



小芋头只能当观赏植物了。。不会长芋头的了。。下得很晚的关系。



番薯苗插杆只有一根活下来,上个星期买了树苗,又插几根看看。。



和邻居合种的大红花之前猛掉叶子,后来追了一次肥就好了,这可是天天开花的好东西喔!



这西兰花都不开花。。。真想把它拔了。。



九层塔越长越叶子越大。。



再看看最近的收获

罗勒收了将近800gms给全送给邻居了。黄瓜也是。




最后一批的毛豆了。




后院一个很隐僻的角落里居然长了这么一根黄瓜。。



辣椒和番茄



不长菜花只好把嫩叶也都吃了。。也很可口喔!


 

我的前后院小菜地 — 4th August 2010

我们家前阵子来了一只土拨鼠,乱搞了两个星期,把我的菜地搞得乱七八糟的,老公看我天天哭丧着脸,就买了个大笼子回来,笼子装了整一个星期才把这小东西捉住了。

我今天终于才敢放心的再下种子啦。。




把我壮实的五棵秋葵全吃得一干二净,连花带果实和叶子啥都没留下。。。呜呜呜

胡萝卜,芥兰,苋菜和油菜也不能幸免



黄瓜叶子几乎吃光,果实倒是不吃的。。。空心菜呢,就是长两片叶子,吃两片。。唉。。毛豆就成了只有豆子没有叶子的了。。



大自然真的很神奇,不过几天的功夫,植物们又很努力的在恢复了。。看看今天的情况

虽然不敢奢望再有收成,秋葵还是长了不少的叶子。。只期望天气不要那么快就凉下来。。




四季豆本来是一长嫩叶就被解决掉的,现在终于有机会开始长新叶子了。。



胡萝卜也长新叶子了。。



这棵番茄本来被吃得只剩下一支杆,现在也长得很茂盛了。



被吃得光秃秃的marigold后来撒了辣椒粉就不再吃了。。一直过了一个多月才又开花了。。




这棵茄子原来整棵的被挖出来,我又种了回去,整整一个星期才缓过来了。。可是开花很明显的就比其他的茄子慢了。。



油菜和白菜终于有机会长大一点了。。



我真的很希望这一季至少可以吃到一次自己种的空心菜啦。。。这空心菜被吃的数次最多了。。根本没机会长大



再来看看其他的。。

买来的茉莉花开得好好,天天都能在睡前摘近十朵,放到床边,满室芬芳。。很舒服




草莓又开始结果啦。。。可果子还是很小。。



后院的茄子吃完了,前院的也差不多啦。。



辣椒可是比之前开了更多的花,结了更多的果。。



芋艿叶是心形的喔。。。



香茅仍然疯长。。



番茄是任何时候冰箱里都有十几颗的。。。吃都吃不完



西兰花全收了,等着吃side shoots



上个星期下的生菜种子结果全出了。。。太密了点,要间苗了。。




香菜也出苗了。。



薯苗插了二十几根,只有一根活下来了。。



后院的Hot Banana也结了好多,樱桃番茄一直不停的结果。。很甜,很好吃




我的Daun Kesom(越南薄荷)长得很好。已经用来做了两次酸辣鱼了。。

腌辣椒(Chili pickle/Mirch ka Rai Wala Achar)

今年种的辣椒因为是第二年的树,所以开花结果很早,第一批很快就成熟了,我全收成了,让辣椒树可以更快结第二批的果。。

这个腌辣椒即使在南亚,也很少人自己在家里做了,都是买超市做好的。自己做的比超市买的好吃喔!

所有的材料:

250 gm 青辣椒
150 gm 姜,切片或者切碎
2 tbs 黑芥菜籽 (rai)
1 1/2 tbs 黄芥菜籽
1/4 tsp. nigella/kalonji/kalaunji (Nigella sativa)煸干
1/2 tsp carom seeds (ajwain)煸干
1/2 tsp 黄姜粉
1 tbsp 盐
2 tsp 芒果粉
2 tbs 芥菜油

把辣椒和姜切好,放到太阳底下晒4-5个小时至脱水

把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉,然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油加热,倒入所有的香料里,混匀。

在一个大盆里,把辣椒和所有的香料混匀。

把混合材料装入一个玻璃瓶里,密封,然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

十五天后,腌辣椒好啦。

烙几张饼,就着腌好的辣椒和洋葱吃,是印度农村的吃法喔!

英文版,For English,Click –》Chilli Pickle/ Mirch Ka Rai Wala