我的前后院小菜地-25th July 2010

前院的一棵小丛死掉了,邻居买了一棵大红花,是马来西亚的国花喔!




香茅已经长得这个样,只好移到比较空旷的地方。。



芋艿长叶子啦。。



空心菜还是这样,一次都没收成过。。因为长一点就被动物吃掉一点。。




Marigold花了好长时间才恢复元气。。开始长点花苞



这棵番茄本来也是被吃得光秃秃的,后来移植到地里,才长出新叶子。。



毛豆基本上没有叶子。。只剩下豆子。。是土拨鼠搞的



秋葵也是光秃秃的了



后院的茄子



前院的茄子也长啦。。



大茄子



后院的黄瓜长得可真丑。。



秋葵可以开始收成啦。。



芥兰,苋菜和油菜们,那棵九层塔已经送人啦!



萝卜和胡萝卜



前天的收成


葡萄奶酥



这个葡萄奶酥是看见Chinaibc的帖子跟着做的,烤的时候满室牛油香,老公本来在书房里工作,闻着香味飞奔下来,硬是等到出炉吃了两块才回去工作。

这奶酥真的很香!谢谢Chinaibc喔!

【葡萄奶酥】(参考分量:30块)

先看看所有材料:

低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
表面刷液:蛋黄半个



制作过程:
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。



8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

烘焙:360F,15分钟



成品:

自给自足的喜悦–盐水毛豆&辣椒叶蛋花汤

最近小菜地里土拨鼠作乱,破坏了不少农作物,实在无奈,虽说小东西坏,可是收成还是有的。。

土拨鼠好像特别喜欢毛豆叶子,可是毛豆却不吃,眼看着毛豆也差不多可以收成了,我就收了一批,做盐水毛豆吃。。。好香!味道完全跟冷冻的不一样喔!





去年留下来的Habenero茂盛得不象话,我只浅浅的追过一次液肥。。结果。。



结果就长出几只乒乓球大的辣椒。。。简直成了灯笼椒啦!




辣椒叶营养很好,今天收了大半篮子,做了辣椒叶枸杞蛋花汤,老公很喜欢,一口气喝了一大碗喔!

做法很简单:

辣椒叶200gms左右
枸杞一把
鸡蛋一只
香油少许
鸡汤/高汤一大碗
水少许

先把高汤煮滚,鸡蛋打散,枸杞洗洗。辣椒叶洗干净之后加入煮滚的高汤里,滚上1分钟,加盐调味,然后加入鸡蛋成蛋花汤,熄火加入枸杞,滴入几滴香油,就好了。


素食好主意 — 地三鲜

回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃,迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间,一直嚷嚷着肚子好饿,他盛了一大碗的白米饭,一边狼吞虎咽一边说:“哇,本来我打算在路上随便吃点东西果腹,后来想想姐姐在家,一定有好吃的,果然给我吃到很好吃的菜耶!”

我这弟弟本来最不爱吃素菜,对这地三鲜却是赞不绝口,晚餐还特别要求我再做一次,让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。

我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来,回美之后一直到最近才做了两次,照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦!

材料:
两根 茄子
两只中型的马铃薯
3-4只青椒 (我喜欢用牛角椒)
1 tbsp 葱
1 tbsp 蒜
1 tsp 芡粉
1 杯水/高汤

调味:
1 tbsp 酱油
盐 适量
糖 适量

1. 首先把材料全部处理干净,茄子和马铃薯切滚刀块,辣椒切块状。葱蒜剁碎

2. 然后起油锅,先炸马铃薯,炸至金黄色,然后炸茄子也炸成稍微金黄,最后辣椒过过热油就好。

3. 沥干油,然后把炸油倒出来,留下大约一大匙的油在锅内,把葱蒜下锅爆香,然后把所有材料倒入稍微翻炒,然后加高汤或者水一杯,酱油,糖盐煮大约3分钟。试试味道,然后打薄芡。就好了。

非常下飯的一道好菜!

我的前后院小菜地– 17th July 2010


 

这两天前院的raised bed被动物钻进去玩得惨不忍睹。。。把我一棵快收成的茄子整棵连根拔起,秋葵的叶子吃得几乎清光。。。真是心疼。。。唉,不说不开心的事了。。先看看菜地的现状吧。。

后院的茄子已经结果了,前院的才开花呢。。倒是好的,这样我就可以连着收成,不会一下子有太多的茄子啦。。




这秋葵拍完照就被ground hog侵袭得不成形了。。。气喔



这茴香也是拍完照就被吃掉了。。



樱桃番茄是每天都有收成的,收了不少,hot banana之前被红蜘蛛攻击,我治了好久才好了,眼看又要开花啦。。



我的越南薄荷长得真不错。。可以做酸辣鱼啦。。



薄荷是一概的茂盛。。



上个星期下的青菜种子,都发芽啦。。远看着不错。。



近看。。才是小苗呢。。就被吃成这样了。。




番茄已经进入收成期。。



香茅长得可真好。。。每次看见这丛香茅,我就想起家乡的院子。。



Habenero叶子多得不像话,得做一次辣椒叶枸杞汤才行。。



我的莲花没有活下来。。。买来的小芋头发芽了,就埋下去种。。芋头是不可能收的了。。就观赏观赏叶子吧!



黄瓜仍然长势可喜。。



秋葵被攻击后的可怜模样



新下种的四季豆也被吃得乱七八糟



蓝莓长了好多新叶。。



茉莉追肥之后开了很多花。。




最近的收成。。

黄瓜最长的有一尺




土豆得了病,只好全挖出来了。。





香甜可口的樱桃番茄和番茄



四季豆种得太少。。只收了这些。。



西兰花已经吃了三头了。。






印度香辣烤鸡块 (Chicken Tikka)

我们家请客我一般会买6-7磅的Chicken Thigh,然后把骨头边的肉切块做这个Chicken Tikka,连着骨头的部分就剁成块,另外做有汤汁的主菜。(例如咖喱鸡,三杯鸡,蜜汁鸡块等等)。

这个食谱做了好多次,我们的朋友都很喜欢,可惜每次请客都来不及照成品照,所以一直没有写个食谱。这次特别多做一些,留几块起来拍照。

我很喜欢做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外,还有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的 奶油鸡块(Butter Chicken) 和Chicken Tikka Masala是个绝对不会浪费的食谱喔!

 

材料:
4 lbs Chicken thigh (切成比麻将大一点的块状)

腌料:
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt
2 tbsp 青柠汁/柠檬汁/醋
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala (如无可以用 1 tsp 的桂皮粉,一点点的红色素代替)
1 tbsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)
1 1/2 tbsp 辣椒粉 (不喜欢太辣的可以减半)
1 tbsp 黑胡椒粉
1 1/2 tbsp 姜蓉蒜蓉
2 tbsps 盐 (或适量)

1. 把鸡肉收拾好之后,加入所有的腌料,拌匀,腌上至少5个小时,过夜更好。

2. 第二天把烤箱预热至 500F(260 C),在一个烤盘上铺上锡箔纸或喷点油,把鸡肉块排列好,入烤箱Broil/Grill 15-20分钟,熟了之后拿出来,把多余的汤汁和油脂倒掉。客人都来齐的时候就可以把鸡肉块反面,Broil 5分钟。
配上薄荷芫荽酱,和青柠。就着啤酒。简单又好吃喔!

我的前后院小菜地–5th July 2010


NJ这几天都超过100F了,连夜晚都是80以上的,闷热极了。我把小菜地里所有的绿叶蔬菜都清理掉了,晒晒土,下了另一批种子。。这个天气我们家门口的草地都干得发黄了,每天都要浇好多水喔!

大热天的,我每天都来一根冰凉的黄瓜,清甜冷冽,什么调味都不必,一人一半对着电视啃。。呵呵。。

这棵黄瓜藤上同时挂着5根黄瓜。。





青辣椒也是挂满树,昨天已经全被剪下来做成腌辣椒了。。



动物又来偷袭,初步鉴定是ground hog,好大一只。。刚刚长出来一点点的叶子又被吃光了




花椰菜已经采收了。。




毛豆可是密密麻麻的长了好多。。是采收了还会长呢?还是只能采收一次?



处理掉莴苣们,晒过土,另外加了堆肥,下了油菜,芥兰和苋菜种子,已经都出苗了。。



马铃薯全得了Early Blight。。。只好把所有得病的叶子剪掉。。



后院的黄瓜还是全是雄花。。



茄子终于结果了。。。可真是一阵好等呀。。三月下的种,都七月了才结果。。




看看最近的一些收获。。

最后一批的莴苣,胡萝卜原来是小种的,长得不好,这几天要再下种了,希望秋天会更好。。




樱桃番茄和马铃薯,现在基本都是要做菜的时候去后院掏掏就有两三只土豆的。。




最后一批的Romaine Lettuce, 黄瓜和樱桃番茄



辣椒全摘下来才只有250gms。。只能做一罐腌辣椒。。



现在黄瓜都有十寸十一寸的了。。



今天收了两头花椰菜



花椰菜炒胡萝卜,老公笑着说,三个月,两头花菜,一顿饭



某天的鸡蛋沙拉,除了鸡蛋全是院子里自己种的。。



网上大减价买的蚯蚓堆肥箱,很便宜



买了两千只的Red Wiggler




打开盒子,包装居然是这样的,吓了我一大跳。。一打开那个袋子,袋子口上一大团的蚯蚓。。。晕啊。。



闭着眼睛倒入已经准备好的箱子里。。



喂养两个星期后的模样。。

消暑饮品–薄荷茶




This was made during the peak of summer. It was more than 90F today and I had absolutely no appetite for anything. I walked out to my garden during hot afternoon. Clipped a few stems of sweet peppermint to make this mint tea, and sweetened with honey. 


With a good book at hand… my afternoon is just perfect !


这两个星期我们这里白天都是90F以上了,热得都不想吃饭。每天傍晚就是一盘沙拉或者几片西瓜对付着过。这天气却特别适合一些消暑的植物生长,我种的两盆薄荷,都长得很茂盛。在炎热的午后,做一杯冰冻的薄荷茶,配上一小块绿豆饼,手握一本好书。哪儿都不想去呢!

根据互动百科有关薄荷的记录:

“薄荷辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。处用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。其叶长于发汗,梗偏于理气。 ”




Ingredients:

1 cup of fresh mint leaves

2 cups of water

Rock sugar/Brown sugar/Honey to taste


材料:
1 杯 新鲜的薄荷叶
2 杯 水
冰糖/红糖/蜂蜜适量



1. Harvest some mint leaves from my garden. Clean and pick the leaves, crush the leaves a little with hand.


2. In a small pot, bring 2 cups of water to boil with mint leaves in it, cover and cook for a few minutes.


3. Turn off the stove and add 1 red tea bag into the pot. Cover with lid and wait for 2 minutes before adding sugar, if honey is used, add only before serving.


4. Pour the tea into a cup, it could be serve hot too.


1. 院里采收来的一盆薄荷。洗净后摘下大约一杯的薄荷叶,我会稍微用手抓抓。

2. 小锅里倒入两杯水煮滚后加入薄荷叶,加盖煮几分钟分钟,不要太久了。


3. 熄火趁热加入一个红茶包,加盖泡大约两分钟。如果用冰糖和红糖这个时候可以加入。如果用蜂蜜,可以等过滤倒入杯子,稍微降温了才加入。

过滤倒入杯子里,加冰块。就好啦!热饮也别有风味。



 


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 薄荷茶