客家擂茶



马来西亚的客家人都有大年初七人日的时候吃擂茶的传统,我不是客家人,可是我家的两个小弟弟很爱吃擂茶,因为他们小的时候的保姆是客家(海陆丰)人,常常做擂茶给他们吃,后来爸爸的一个秘书是客家人,送了一个茶钵给我妈妈,还教我妈做传统的擂茶。擂茶就此成了我们家喜爱的传统食物之一。


二弟弟明天就回去上海了,他回来就一直说想吃擂茶,妈妈今天就做了他爱吃的擂茶,也清清大家过年间吃了太多荤食的肠胃。


擂茶是很健康美味的一种传统食品,是客家人招待客人的一种茶点。


网上抄来的一点说明:


擂茶別名[三生湯],據古書記載.相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時,官兵將士都感染瘟疫無力作戰,當時有位草藥醫師前輩,有感於蜀君紀律嚴明,便奉獻祖傳的除疫秘方,以生茶生薑生米共同磨成糊漿後煮熟而飲用,結果是湯到病除,擂茶之名便由此相傳下來.

目前在印尼.馬來西亞.新加坡等地客家人及移民,以及湖南廣東福建等地區的民眾皆有飲擂茶的習慣.在台灣地區則以新竹.桃園.台北.花蓮.美濃….等地區的客家庄仍然保留這種美味文化.客家人的擂茶,茶味純,香氣濃,不僅能生津止渴,清涼解暑,而且還有健脾養胃,滋補長壽之功能.一般推測,擂茶之所以成為客家飲食,可能是因為擂茶的主原料『米仔』和茶葉等材料輕巧容攜易帶、且食用方便,不易長米蟲,為客家人逃難中發展出的特殊飲食。

有兴趣的朋友可以查看 –》客家擂茶简介

准备好的擂茶材料,可以看见全是素菜噢,只是加了点海米提味而已。




香菇焖饭 (也有用米花配着吃的)



炒青菜,什么样的青菜都可以,当季的就可以了,切碎,清炒。



炒豇豆和扁豆



炒菜脯(萝卜干)



炒蒜子和豆腐



香菜(芫荽)切碎加盐就可以了,不必煮



磨好的擂茶,是用炒香的芝麻,花生,生的绿茶和九层塔磨成糊然后灌入热水加盐就可以了。



现在一口大碗里加入香菇饭



然后铺上各式蔬菜和花生米



淋上擂茶



好吃健康的客家擂茶,请大家尝尝!




回娘家过年–拜拜篇

我们家族在马来西亚一直都是做生意的,做买卖的人有个习俗,就是在大年29的时候煮一顿丰富的大餐,请俗称“后面公/婆”的孤魂野鬼吃饭。让没人祭拜的他们也过上年,吃上团年饭。

今天是大年二十九,我和妈妈从前天就忙着准备材料,在马来西亚过春节的有些食材的还不好买,价格还节节上升呢!五花肉基本上不预订就没戏,价钱还贵的吓人,海鲜咱们家还是特别开车两个小时去渔村购买的了,也花了一千多马币哪!

今天忙活了一个上午的菜。。

拜拜之前。。

在台北转机的时候买的元宝蛋糕。。老爸很喜欢哈。。



蒜蓉开边虾




我娘说,今年不炒面啦,拜两百干面条,让”后面公“自己弄去!



这米。。也是一个道理



鱼鳔鸡汤



炒米粉



意思意思的炒青菜



粉蒸排骨
特别交代我弟从上海带回来的粉蒸肉粉和郫县豆瓣酱做的,家人第一次吃。



白切鸡,是乡村土著自己养的菜园鸡,好吃。



红烧狮子头
老爸看了一套有关烹饪的戏,就一直想试试这红烧狮子头的味道,我今天就细细的剁肉,做完还仔细的摆了盘。爸爸从外边回来一看,说:”哇!红烧狮子头!好!”



名扬四海的翠花排骨,以前做过一次,大家都好喜欢。。再做一次。

不过这排骨也剁得。。呃,翠花姐可不要生气呀。。卖相虽然不佳,不过味道可实在是好,我老弟一入口就说,这排骨好好吃!



鱼是一定要有的,年年有余嘛!一拜拜完,我刚在忙着蒸虾呢,这鱼就被偷袭了。。




祝大家虎年行大运,虎虎生威!