番茄炒蛋

说起来可能有点奇怪,不过这个番茄炒蛋在我的记忆里不属于家常菜。在马来西亚也不属于家常的吃法。一直到我去了英国念书,隔壁的香港女孩常做这个,我才开始学的。

小菜园最近收成的番茄都是一盆盆的,做了一次意面红酱还剩下一堆,都已经红透了,今天拿来两只,做了这个非常简单的番茄炒蛋。味道很是不错喔!

 

材料:
番茄(中)两只
鸡蛋三只
盐和胡椒粉调味
一点点的番茄酱

1. 首先鸡蛋里加一点点盐和胡椒粉打散。番茄尾端划十字,入滚水里烫1-2分钟,然后泡到冰水里1分钟。把皮剥去丢弃,剥好的番茄备用。

2. 在一口锅里热上一大勺的食油先把鸡蛋炒好,不要炒老了,起锅备用。然后同一口锅里下番茄,用镬铲子铲碎番茄,番茄变软之后,倒入一点点的番茄酱和一点盐调味,倒入鸡蛋翻炒1-2分钟即可。

很下饭的家常菜哦!

九层塔炒茄子 (Brinjal with Thai Basil)

这个九层塔炒茄子是我很喜欢的一道素菜,喜欢泰国菜的朋友可以试试看喔!

材料:
2条中国茄子
泰国罗勒(九层塔)一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量
1/2 tsp 糖

首先把茄子切滚刀块,罗勒摘好,辣椒切条状,不喜欢辣的,可以把种子去掉,蒜瓣儿切片

在一口锅子里,倒入大约2茶匙的油,把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香,然后把茄子块加入翻匀.加盖,中火偏小火焖大约五分钟,至到茄子软了就好了。

茄子煸好后,加入鱼露和糖调味,翻匀之后加入罗勒(九层塔),再翻匀就可以起锅了。

泰式罗勒炒茄子

 


英文版,For English,Click–》Brinjal with Thai Basil

宝宝食谱–火鸡肉贝果小汉堡

 

这款小汉堡制作简单,低脂高蛋白,切上几根“苹果薯条”是很不错的宝宝美食哦!

材料:

肉饼:(可制作 5 个肉饼)
1.5 cups 有机或鸡肉末 (可以用鸡肉末代替)
2 tbsp 燕麦粉
1-2 tbsp 青椒
1/2 tsp 番茄酱 Ketchup
1 tsp 烤肉酱 BBQ sauce
1 瓣 大蒜
1/4 tsp 食盐
一小撮 黑胡椒粉

其他:
2-3 迷你贝果
一点 蛋黄酱
奶酪片 sliced cheese
番茄切片
生菜叶
腌黄瓜片 Pickled cucumber(optional)

1. 把洋葱,蒜米,辣椒切碎。 然后加入燕麦和火鸡碎肉,番茄酱和BBQ酱,盐和胡椒粉一起搅拌均匀。

2. 把手掌弄湿,把1/3杯的火鸡肉末放到手上,握成球状,然后压扁。

3. 平底锅里下几滴油,把火鸡肉饼放到平底锅里煎。同时把贝果抹上薄薄的butter,在另外一口平底锅里烙一下,也可以用烤炉烤。

4. 等肉饼成型后,翻面,稍微用铲子轻轻的压压。在肉饼上放上一小块奶酪,放到烤箱里稍微烤一下,奶酪融化就可以了。

5. 把肉饼,生菜番茄摆到贝果上,抹上蛋黄酱和番茄酱摆盘即可。

南瓜核桃小麥芬 Pumpkin Spiced Muffins



A friend of mine invited me over for Halloween dinner, thus I decided to make something pumpkin for the event.


万圣节那天朋友请我们吃饭,我想应该应节做点南瓜点心。就做了这个南瓜麦芬,顺便送几个给邻居吃。



 

Ingredients:(Yield 8 medium size muffins)

1/3 cup whole wheat flour

2/3 all purpose flour

1/2 tsp  baking powder

1/4 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1/4 tsp cinnamon powder

1/8 tsp nutmeg

1/2-2/3 cup brown sugar

1/4 cup /1/2 stick cup butter (melted)

1 tbsp olive oil

1 egg (medium size)

1 cup cooked pumpkin (mashed)

1/4 cup Water/Milk

1/2 cup raisin(Chopped)

1/3 cup dried fruit,walnut or pecan (Chopped)


材料:(做8个中型麦芬)

1/3 杯 全麦粉

2/3 中筋面粉

1/2 小勺 泡打粉Baking powder

1/4 小勺 小苏打 Baking soda

1/4 小勺 食盐

1/4 小勺 桂皮粉 Cinnamon powder

1/8 小勺 肉豆蔻粉 Nutmeg

1/2-2/3 杯 红糖

1/4 杯/1/2 根 黄油 butter (melted)

1 大勺 橄榄油 olive oil

1 只 中型 鸡蛋 (medium size)

1 杯 南瓜泥

1/4 杯 水/牛奶

1/2 杯 葡萄干(切碎)

1/3 杯 核桃或山核桃 (切碎)




1. Skinned and cubed the pumpkin, cooked it in microwave oven with a cover for 5 minutes, let cool and mash/grind it into paste.


2. In a mixing bowl, whisk together the egg, butter, oil, water/milk, sugar and pumpkin paste.


3. Combine the flours, baking powder, baking soda, salt and spices together. 


4. Add the flour mixture into the pumpkin paste mixture in few batches, add in chopped dried nuts and raisins.


5. Line muffin tins with muffin cups, fill the batter into cups to roughly about 2/3 full.


6. Preheat the oven to 350 F(175 C),bake for 15-17 minutes. For jumbo muffins, bake for 25-30 minutes.


1. 南瓜去皮切丁后加盖到微波炉里高火转5分钟,熟了就可以了。冷却备用。把南瓜丁用搅拌机搅拌成酱。

2. 把鸡蛋,溶化的黄油,油,水,糖和南瓜蓉倒入一个盆里搅拌匀成湿料。

3. 在另外一个容器里把面粉,泡打粉,小苏打,盐和香料粉混匀后分批加入到湿料里拌匀。加入切碎的干果和葡萄干稍微拌匀。

4. 把面糊用勺子盛入麦芬杯里至八分满就好了。烤箱预热 至350F (175 C),入烤箱烤 15-17分钟,如果Muffin比较大就烤25-30分钟。

中文– 南瓜 Muffin