叁巴豆腐 (Sambal tofu)

 

这个叁巴豆腐是很典型的多元种族国家的产品,为什么这么说呢?

豆腐是中国人带到马来西亚的一个典型中国食品,后来我们的巫印友族拿来做成适合他们口味的食谱。

这里给大家介绍在马来西亚嘛嘛档常见的叁巴豆腐,是個下飯的好東西。

材料:
豆腐(firm)四块 切块炸好
洋葱半只

搅拌材料:
蒜 4 瓣
小红葱 4-5颗
辣椒干(泡水) 4-5只
2 只 熟透的番茄(罐头番茄也可,也搅拌成糊)

调味料:
糖 1 tsp
酱油 1 tbsp
盐適量

直接用叁巴辣椒酱 4大匙作为酱料。

 

1. 先把豆腐切块炸好,洋葱切圈,小红葱、蒜瓣和辣椒干搅拌成糊。锅里下大约两大匙油,把搅拌好的辣椒糊下锅中火煮至泛红油。
2. 然后加入洋葱丝(圈),翻炒一会儿,然后加入番茄糊,翻炒一阵子,倒入豆腐块,加1/4杯水,酱油糖和盐调味,加盖煮至收汁。

 

黑芝麻米粉菜包子

 

前两天我的一位老乡说很想念家乡的菜包子,我就说这个周末咱们来一起做一次吧,小妹妹买了很多材料来,我们做了20只大包子之后还剩下好多的馅料。我就让小妹妹把做好的包子带回家去,我自己打算用剩下的馅了再做一次。

可是昨天打开装面粉的罐子发现只有不到一杯半的面粉了,实在也是不够,就翻箱倒柜的找出了一包还没有开封的印度米粉,一包芝麻粉,一包麦麸。

就这样,做出了黑芝麻米面粉菜包子。超乎意料的好吃!

包子皮的配方:

All purpose flour 1 1/2 杯
米粉 (Rice Flour) 1/2 杯
麦麸 1.5 tbsps
黑芝麻粉 2 tbsps
糖 3 tbsps
盐 1/3 tsp
酵母 1/3 tsp
橄榄油 2 tbsps
Baking Powder 1/3 tsp

馅料用了之前我做的沙葛胡萝卜包子的方子。

首先用面包机把所有包子皮的材料(除了BP)和成一个有弹性的面团

等面团发成两倍大之后,再揉一次,均匀的撒上Baking Powder再揉匀,再度发酵15分钟左右,然后分割成等量的面团,擀开,包包子。

包子包好后,再等大约十五分钟左右,等锅里的水煮开下锅蒸15分钟。先不掀盖,等5分钟。好了。

蒸好的包子。

我们家乡有个不成文的标准,蒸好的包子一定要可以撕去一层皮才算是成功的包子。

包子皮带着芝麻香,好好吃,加了米粉的包子皮更轻盈爽口,更弹牙,好好吃喔!

英文版,For English, Click –》Black Sesame Rice Flour Steamed Bun