肉粽 (Bak Zhang)

我妈妈裹粽子在我们家族里是很有名的,我们几姐弟也一直只喜欢妈妈做的肉粽。端午节的时候看见大家都在裹粽子,就很想念妈妈裹的肉粽。

我不喜欢栗子,也不喜欢粽子里有豆子花生和咸蛋黄,所以妈妈每年都会专门裹一串只有肉和香菇的。今年端午节小弟很不识相的跟我炫耀说刚刚吃了妈妈裹的肉粽,还说好好吃。让吃了一个月素菜的我更想念妈妈的肉粽了。

我本来就没有裹过粽子,今年端午的时候公公婆婆在,他们都茹素,我就更不能裹了。

所以就一直拖到现在才开工,昨晚在电话里问妈妈材料和做法,差点没有晕倒!我妈给指示真的很搞笑,完全没有份量不说,而且什么调味料都说“丢”进去拌匀就可以了。

我今天只好先小量的实验了一下,再把所有的材料和份量都记录下来。第一次裹粽子就做出妈妈的味道,很激动噢!

肉馅:

五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp (偷工减料了,妈妈是自己熬葱酥的,我用买的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油(酱油膏) 1/2 tsp
盐 1 tsp


糯米:

长糯米 3 cup
鸡精 半块 (妈妈说用一点味精的,我没有味精,所以用了鸡精)
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp

粽叶泡一个晚上,然后用一块布两面擦洗,然后把头尾剪去半寸左右。

第二天,把材料都准备好,糯米泡一个小时,猪肉切块,香菇泡软。

先在锅里倒入5 大匙的油,倒入葱酥,炒一下,然后捞出2/3的葱酥和油,倒入洗干净沥干的糯米里

然后加入黑酱油,盐和鸡精拌匀。。

然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇,然后把肉倒入,翻炒至变色,加入米酒,再翻炒大约5分钟后,加入五香粉、黑酱油和盐,翻炒均匀后,在起锅之前倒入胡椒粉,拌匀就可以了。

可以准备裹粽子了喔!是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔!

生平裹的第一个粽子!

第一串粽子!

煮好一锅水,倒入2茶匙的盐到水里。加盖中火煮2-3个小时。

煮好的粽子,捞出滴干水份。。

试吃一个,居然可以像妈妈裹的那样,直接剥开在粽叶上吃噢!

开吃!跟妈妈做的味道一模一样!真的好激动。。。

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红烧鱼



小时候一直都没有吃过这样做法的鱼,我们家乡因为海产很丰富,一般的吃法就是蒸鱼或者直接煎香了加点酱油和黑醋吃。

红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的,很喜欢,几乎每次做黄花鱼都要红烧了。

材料:

黄花鱼一条(大约600gms)
姜一块切片
蒜两瓣切片
葱两根,切段
辣椒干 4-5只(optional)
料酒1/4 杯
老抽 1 tsp
酱油 1 tbsp
糖少许

把鱼清理干净,材料准备好。



先把鱼两面煎香



然后把煎鱼的油盛出,留下大约一大匙,把姜葱蒜倒入煸炒,一分钟后加入辣椒干,然后加入料酒,半杯水,老抽酱油和糖煮滚,把煎好的鱼倒入煮大约3分钟,然后翻面,再煮两分钟。

然后把鱼捞出来,把汤汁收浓,喜欢打芡的朋友可以打薄芡。



把收浓的汤汁淋上,就好啦。。





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番茄花菜 (Tomato Gobi Ki Bhaji (Cauliflower with Tomato)

公公婆婆今天要离开了,这是他们第一次来美国,也是第一次在我们家长住。不知不觉就一个多月了,想起他们要来之前我的忐忑不安,对于吃一个月的素菜的不高兴。现在想起来倒是有点可笑了。

公公婆婆其实极好相处,虽然婆婆有时会有点情绪化,可还是一个非常明理的婆婆,我们的互动越来越好了,家务事上也合作无间,喜欢花草的她在我们家门口的一点点土地上种了好多的东西,才刚都发芽呢,她就要离开了。还殷殷的一直要我照顾好,下次记得拍照给她看呢。

公公是一个有智慧而且很好相处的老人,一点都不麻烦晚辈,他自己会找活动,想要什么也总是直接的开口,省却我很多猜疑的麻烦。公公非常的疼我,老公让我不高兴的时候公公总会走过来摸摸我的头,然后再背后把老公教训一顿。

这个月下来除了开始的几天,家里几乎都是婆婆在掌厨,我就在厨房里当递盘子洗菜的小妹,今天趁老人在忙着收拾行李的当儿,我下厨做了一个菜,一边做一边感觉无限的惆怅。

我没有想到,原来我们渐渐地已经培养出那么深厚的,亲情。。。

番茄花菜:

1 只花菜,切块
中番茄两只
青辣椒一只
姜1/2寸
蒜 3瓣
1 tsp. 孜然粉
1 tsp. 芫荽粉
1/2 tsp. 姜黄
1/2 tsp. 辣椒粉
1 tbsp. 柠檬汁
1/4 tsp. garam masala
芫荽叶切碎备用
盐适量

现在一口锅里加上三大匙的油,然后把洗干净的花菜煸炒。



然后把番茄、姜、蒜、青辣椒加点水搅拌成糊状。在刚刚煸炒花菜的锅里煮至泛出红油。

然后加入所有香料和盐,翻炒一分钟。加入柠檬汁。



把刚刚煸好的花菜加入,翻匀,撒上芫荽叶,就好了。



番茄花菜



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