香辣芋艿 (Masala Arbi)

 

芋艿在我家乡是中秋节煮了沾糖吃的,平时不怎么去做它,所以我一直以为它是中秋的应节食品而已。在印度居住时,第一次在菜市场看见它时我挺惊讶的,我还以为这东西只有中国人才有呢!

印度人做这个芋奶的方式跟我们完全不一样,他们把它做成香辣的菜肴,也很好吃喔!

材料:
4-5只 芋艿
1/2只 番茄,切碎
1 tsp 姜蒜蓉
1 tsp Ajwain/Carom Seeds/印度藏茴香
1 tsp 黄姜粉
1/2 tsp Garam Masala
1/4杯原味酸奶(Plain yogurt)
盐适量
2 大勺 切碎的 香菜/芫荽

 


1. 首先把芋艿煮熟或者蒸熟,剥皮,切块。

2. 锅里下2大匙油,把Ajwain和姜蒜蓉爆香,然后加入切碎的辣椒及番茄,煸炒1-2分钟后加入酸奶,煮滚,加入所有的香料粉和盐调味。

3. 加入芋艿块,加盖稍微焖干后加入切碎的芫荽叶。就好了。

 

English – Masala Arbi (Arvi)

面包布丁

面包布丁是一个待客的好甜点,可以一边吃晚饭的时候一边烤,等酒足饭饱之后,来一块暖软甜腻的布丁,真是完美的一顿饭呢!

材料:

4 块厚面包
1 tbsp butter(融化)
1/3 cup 葡萄干
2 只鸡蛋
1 cup 全脂牛奶
1/2 杯 brown sugar
2 tbsps 红糖
3/4 tsp 桂皮粉
3/4 tsp 香草精 (vanilla extract)

首先把面包切对半切成三角形,然后在烤盆上刷上Butter



把鸡蛋、半杯红糖、香草精和牛奶打匀。然后在烤盆上撒上红糖和桂皮粉



把切好的面包摆好,撒上葡萄干,然后把刚刚打匀的鸡蛋牛奶均匀的倒入,放一边静置半个小时。

晚饭开始的时候,把烤箱预热450F。然后把布丁放入,烤20分钟。



烤好的布丁。



很好吃喔。。

英文版, For English, click–> Bread Pudding

贝果 (Bagel)

家里的面包吃完了,懒得出去买,就做了几个Bagel,接下来几天的早餐又有啦。。

2/3 杯温水(110 F/45 C)
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1 1/2 cup 高筋面粉
1/2 cup 全麦面粉
1 tsp 干酵母
2 tbsps 糖
1只蛋白
1 tsp 黑白芝麻
1/2 tsp 孜然加小茴香

把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团,发酵一倍大之后,搓出空气,然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。



这个时候准备蛋清,要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时,准备一锅水,加入2 tbsps的糖,煮滚。



煮水的时候,把面团搓圆,然后中间用拇指戳一个洞,然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾,等十分钟,这个时候可以预热烤箱至350度。

十分钟后,把煮滚的水的火开至小火状态,水微滚的就可以了,然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右,间中要翻面。



然后捞出来,沥干水份,刷上蛋白,然后撒上混合的芝麻孜然茴香。



入烤箱350F烤35分钟。



好啦



抹上cream cheese,就好好吃了喔。。



For English, 英文版,点击 –> Cumin Fennel Sesame Bagel

菠菜烙饼

这款菠菜烙饼是个让家人多吃绿色蔬菜的不错选择,加上一小把的芝麻让它营养更足。是个很好看又好吃的面饼哦!

材料:
2 杯全麦面粉
1 把菠菜 (大约 150-200 克)
1 tsp 姜蒜蓉
1/2 tsp 俄勒冈种子 (Ajwain/oregano seed)
1 tsp 白芝麻
1/2 tsp 辣椒粉
1/4 tsp 阿魏胶(asafetida)
1/2 tsp 黄姜粉(turmeric powder)
大约 1/2茶匙盐
适量黄油 煎饼用

1. 把菠菜洗干净,用一点点的水(大约1/3杯)和所有的香料用搅拌机搅拌切碎(也可搅拌成糊状)。

2. 菠菜糊和全麦粉混合,和成一个软面团。可以适量增减水份或麦粉做出调整。

3. 饧面10-15分钟后,揪出大约乒乓球大的面团。擀开成圆形,大约1 mm厚。

4. 平底锅里加点黄油,中火烙至两面熟了即可。烙好的时候可以薄薄地刷上一层无盐Butter再吃。

味道很特别的菠菜烙饼,也是素食者的好选择喔!

香蕉马芬 (Banana Muffins)

这阵子带着俊宝去买菜不再像以往那样轻松了。小子现在不爱比手划脚的指示妈妈买东西了,他现在喜欢自己抓了东西往妈妈的购物车里丢,还不让妈妈把东西返回原位。所以现在带着他购物的话,时间要比以往至少长一倍!

上个星期购物时他又“选”了三瓶洗手液(因为他喜欢红色,橘子色和紫色),一堆的糖果和饼干,然后还选了一梳的有机香蕉。为了转移他的注意力我在超市又“逛”了三圈,一边逛一边把他选择的物品摆回各别的架子里。唯有那香蕉我留下给买了。

谁知第二天我们娘俩就一起病倒了,因为咳嗽痰多,我一直不敢给俊宝吃香蕉,结果到这两天就过熟了,今天趁有空,病得也快好了,我就给烤了两款香蕉马芬给俊宝当点心。

材料:
4 – 5 根 熟透的香蕉
1/3 cup 红糖
1 只 鸡蛋 (室温,打散)
1/3 cup 黄油/butter (室温)
1 tbsp 麦麸/wheat germ  Optional
1 tsp 小苏打/baking soda
1 tsp 泡打粉/baking powder
1/2 tsp 盐
1 1/2 cup 中筋面粉/All purpose flour (我用了多谷Atta)

其他:
1 tsp 可可粉
1 tsp 燕麦 做装饰

1. 把香蕉压烂。在另外一个盆子里混合中筋面粉,盐,麦麸,小苏打和泡打粉。

2.把烤箱预热至350 F (175 C) .

3. 把鸡蛋,糖和黄油加入香蕉泥里,混匀。分几次把混合好的中筋面粉加入,稍微拌匀,看不见干粉即可。

4. 把面糊盛入到摆好烤纸的烤盘里,面糊盛到大约3/4满即可。

5. 剩下的面糊里加入 1 tsp的可可粉,稍微拌拌即可,不必拌匀。此为第二批马芬的面糊。

6. 入烤箱烤18-20分钟,或根据马芬的大小,烤至表面金黄色即可。

俊宝的早餐有啦!

沙葛胡萝卜包子

我一般早饭就一杯牛奶加一个包子或者一个面包,平时我喜欢买中国超市的包子,尤其是泽西这里金门的包子,很方便,冲冲凉水,然后盖上微波炉的盖子,微波一分钟就好了。

冷冻室里的包子早就吃完了,冰箱里还有一只沙葛,我就做了沙葛胡萝卜包子。

沙葛馅:

沙葛(中)一只
胡萝卜(小)两根
香菇四朵(泡发)
火鸡肉糜 1/3 cup
葱酥 2 tbsps
姜蒜蓉 2 tsps
盐 1/3 tsps
糖 2 tsps
酱油 2 tbsps
胡椒粉 1/4 tsps
五香粉 1/5 tsps

包子皮:

All purpose flour 1 cup
全麦面粉 1 cup
麦芽 1 tbsp
糖 3 tbsps
盐 1/4 tsp
干酵母 1/2 tsp
橄榄油 2 tsps
水 1/2 杯
脱脂牛奶 1/3 杯
1/3 tsp 的 double acting baking powder

首先把沙葛去皮,擦丝,胡萝卜去皮擦丝,香菇泡发,切丁,火鸡肉糜解冻,炒包子馅,先把1/3杯的火鸡肉糜和香菇丁加一点油和葱酥蒜蓉炒香,然后倒入沙葛丝,胡萝卜丝翻炒,然后胡椒粉、五香粉、盐、糖和酱油调味,最后下麻油几滴。冷却备用.

然后做包子皮:

把所有材料除了 BP之外放到面包机里揉成一个有弹性的面团, 然后进行第一次发酵,成两倍大。

再次启动面包机,均匀的撒入 BP,再揉大约十分钟,必须要揉匀。然后等大约10分钟后,扣出面团,切成等份10个小面团,盖上扭干的湿布。把小面团擀开,旁边薄中间厚。然后放到手窝里,成一个碗状,放上包子馅。

捏包子我就没有办法拍照了,因为我一个人做一个人拍的。。大家自己想象一下吧!包好的包子,没有高手们的好看呀。。

摆到蒸笼里,继续发酵20分钟,锅里先煮水,大滚了才把笼子下去蒸15分钟,先不要揭盖子,等15分钟。胖胖的包子。。好啦!

近照。。

切开看看里边的馅儿。。

英文版,For English,Click–》Mangkuang Pau