研究菜–看不见蔬菜的蔬菜咖喱鸡 (又是恶搞篇)

我们两口之家有两大难题,难题一是我们家的男主人眼大肚子小,每次去买菜都买的特别多,每次都吃不完

难题二是男主人吃饭是真正的吃“饭”,菜吃得少,面饼啊米饭的却没少吃,想了好多办法每次做的蔬菜还是要剩下半碟子。。

今天灵机一触,做了个蔬菜底的咖喱鸡。。消灭了不少蔬菜。。男主人还傻乎乎的吃了很多。。

这个咖喱没有一般用椰浆或cream做的咖喱热量那么高,一向来注意摄取量的也吃了不少。。味道是不错哦。。

蔬菜汤汁。。材料:洋葱半只,胡萝卜一根,西兰花一把

鸡腿三只,砍成块,胡椒粉和盐腌20分钟

高压锅里下一茶匙油,不改盖子炒洋葱,和番茄

另外一个不粘锅里不下油炒鸡肉,炒至鸡肉自己本身的油出来就可以了。。

高压锅里加入:1/4
茶匙的孜然粉, 1/4 茶匙辣椒粉,1/2茶匙芫荽粉,1/4茶匙黄姜粉, 1/4 茶匙 garam masala, 1/4
茶匙的胡椒粉炒。然后加入胡萝卜块,翻炒一下,加入西兰花

高压锅里加入半杯的水,压8分钟

一个烤盆刷上一点牛油。。倒入炒好的鸡肉,然后切一只土豆,一起放到烤盆里

这个时候锅里的蔬菜也压好了。。准备一个手握的搅拌器

加盐调味。。我的curry
paste 好啦!

倒到鸡肉上边。。盖上锡箔纸,入预热400度的烤箱,烤45分钟

出炉了。。

下午吃的,白米饭配上咖喱和咸蛋半只。。还有沙拉一盆,没有照到

味道有点像日本咖喱。。带点甜味。。好吃。。

来一款甜点。。Carrot Pudding 这个是做来送人的

呃。。又是胡萝卜。。。

还是擦丝。。

在一口大锅里,倒入一杯heavy
cream 一杯鲜奶一起煮

捣开5-6六只豆蔻籽(cardamom)

加入豆蔻籽

准备牛油,无盐的

把胡萝卜煮干。。然后加入两table
spoon 的牛油

加入一些干果,葡萄干之类的。。倒入一杯糖。。这大概是我这辈子一次过下得最多的糖了。

再煮一个10分钟,所有的胡萝卜变稠稠的,就可以了。。吃的时候可以和香草冰淇淋一起吃

高热量啊!

胡萝卜燕麦muffin

又是那句话。。胡萝卜买多了。。想办法消耗。。

先做上一瓶yogurt,刚刚下了酸菌

第二天早上。。成了

做muffin之前先来一杯菠菜芹菜黄瓜苹果汁

然后烤箱预热至385度。。

胡萝卜5根,擦丝

然后在一个大盆里

倒入干料如下:

全麦粉一杯
燕麦(rolled)
一杯
all purpose flour 一杯 (我们家的粉粉还是欧洲带过来的。。哈哈)
1 tablespoon baking
powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 杯 brown sugar
1
teaspoon 桂皮粉

搅拌均匀

然后湿料:

2
只鸡蛋(中)
1/2 杯橄榄油,没有的话用任何的食用油
1 1/2 杯酸奶plain yogurt
1
茶匙的香草精

搅拌均匀

把胡萝卜丝倒入干料里,搅拌

把湿料倒入干料里,搅拌

我没有muffin
tray, 用的是一个大烤盘,地下垫上一张parchment paper

把材料倒入,抹平。。

入烤箱,385度烤
45分钟。。

烤好啦。。

应该冷却了再切比较漂亮。。可是老公没有吃午饭。。迫不及待的。。一口气吃了两块

切几块送给邻居。。

剩下的装盒子。。

凑热闹—柠檬饭

之前有朋友问柠檬饭的做法。。我就想。。也好久没有给老公做这个了。。今天的午饭就是它了。。当然还有一个煎鱼和一个炒青菜。。营养一定要均匀啊!

Lemon
Rice 柠檬饭
材料

1 只柠檬
1/4 tbsp Turmeric Powder
5 只青辣椒
1/4
寸姜
盐适量
11/2 杯basmati米
1/2 tbsp Mustard
(芥菜籽)
一点点的阿魏胶(asafoetida)
一把绿豆瓣(洗净)

做法:

1.挤出柠檬汁,把米淘好,然后放到电饭锅里做好白饭,少点水,因为待会儿还要加入柠檬汁的。

2.在柠檬汁里加turmeric powder和盐
3. 把姜和辣椒切碎
4.锅里下一点油。
5. 油里加入芥菜籽和阿魏胶和绿豆瓣。

6.
在绿豆瓣变金黄色的时候,倒入姜蓉和辣椒。然后加入柠檬汁,煮3分钟左右,加盐调味。
7.把刚刚煮好的柠檬汁倒入做好的米饭里拌好,然后关起电饭煲,焖5分钟,不必通电。

图片。。

柠檬/青柠一只,朝天椒两只。。。如图划开。。

挤出柠檬汁。。

秀秀我婆婆送的香料盆子。。

黄姜粉

柠檬汁里加入黄姜粉和盐。。

事前煮好白饭。。

加一点芥菜籽和孜然(这个没有也可)

阿魏胶的模样。。

锅里下一汤匙的ghee/牛油,
倒入芥菜籽、孜然和阿魏胶。。

加入姜蓉。。我是一次过做一大罐放到冰箱里保存的。。

然后加入辣椒。。倒入柠檬汁

倒入米饭里。。

搅拌均匀。。

柠檬饭好了。。

我没有下绿豆瓣。。因为我老公喜欢就着烤熟的花生吃。。

请妹妹妹夫吃饭。。北卡的照片

回来之前NVNV妹妹拖着不适的身子给我和老公准备了一顿晚饭,第二天我们回请没有吃过印度饭菜的妹夫。。小伙子很给面子的吃了好多。。感动。。。

做了一个烤孜然鸡胗,超辣。。

午饭全景。。

面饼。。

酸酸辣辣的paneer
masala

豇豆煎蛋

红油馄饨。。

还有一个主食是孜然米饭

吃完去湖边有个中秋聚会。。

一位朋友钓到的鱼。。

小女孩一点不怕,把当鱼饵的小鱼儿捉了在玩。。

Jordon
lake


菠菜牛奶豆腐和全麦面饼

之前私房里有个朋友问面饼的做法,我没来得及回帖,今天刚巧做面饼,就把做法和照片放上来,希望haiyunhaoyun看得见。。

和面团用的是美国超市里的全麦面粉,如果到印度店买的话,就会细腻很多。。口感也比较好

和面团很容易,就是一点盐,加上水,和到三光就行了。。

和好的面团醒半个小时,然后搓上劲

准备擀面棒和擀面台。。

一点点(全麦)面粉。。

揪出一团乒乓大小的分团。。搓圆,沾上干面

在擀面台上用手掌压一下,然后擀成圆形的饼,厚度大约
1mm

在灶炉上架上一个平底锅。。预热,中火烙饼

两面烙熟之后,来到最好玩的时候。。。把面饼丢到火炉上。。开始膨胀。。这个是面饼分层的诀窍。。

面饼一膨胀起来就赶快把它夹到盘子里,薄薄的抹上一层牛油(butter/ghee)

今晚的主菜是palak
paneer (菠菜糊牛奶豆腐),色泽不是很好,但是营养价值很高。

北卡出游–牧场吃冰淇淋

去了北卡的一个牧场,吃了很好吃的冰淇淋,买了很好的牛油。。还买了两升牛奶。。可是要给罐子的抵押金,低压居然比那个牛奶还贵!晕。。。

好好吃的冰淇淋。。

其他的奶制品。。

吃冰淇淋罗。。我们是一边坐在摇摇椅上看夕阳一边吃的冰淇淋。。

可惜顾着吃,忘了照夕阳了。。对不起啊!

Butter chicken 和其他

厨房里有个朋友问这道菜的做法,我就一直想等我有机会做了才放上来。

其实如果用吃剩的 tandoori chicken,或者chicken
tikka 做更好吃,我以前在爱尔兰的时候爱买 Dunne store 的即食chicken tikka
来做,这里没有看见有那样的,就重鸡肉开始做起吧。。味道也不错。

这道菜是印度菜系里我比较喜欢的一道菜,但是热量很高。。所以我很少弄。。今天回请老公的客户(他们上个星期请我们到他们家吃饭),想到美国人可能不是很习惯咖喱。。所以做了这道菜。

浓浓的奶油香,很适合美国人的口味。。老公的客户吃了再加。。看起来不抗拒。。

材料:

鸡肉三块,大约300gm
(鸡胸或者鸡腿肉都可以,去骨,切块)
peeled tomato/tomato puree/tomato sauce
(都可以,什么便宜买什么)
番茄酱一大匙
洋葱(中)一只切碎
番茄 (中) 一只切碎
butter
一条
肉桂粉一茶匙
黄姜粉1/2 茶匙
辣椒粉一茶匙
胡椒粉适量
柠檬汁1/2茶匙
whipping
cream/normal cream/plain yogurt随意, 半杯
盐适量

其中一些材料:

步骤:

先把鸡肉洗干净,然后切块,用一点盐,胡椒粉腌上20分钟

然后在一个锅子里下点油,把鸡肉炒到变色

然后把炒好的鸡肉倒入一个抹上少许牛油的烤盘

在锅里溶上3/4
的牛油,倒入切碎的洋葱, 另外1/4块牛油备用

炒一下,加入切碎的番茄。。炒至洋葱变金黄色。。

加入桂皮粉,黄姜粉,辣椒粉

倒入tomato
puree/sause. 等量的水

煮滚,加入whipping
cream/cream/yogurt,煮滚加盐调味,倒入柠檬汁

把煮好的酱汁倒到刚刚的鸡肉上

包上锡箔纸

吃之前放入预热的烤箱,350
F bake 30 分钟,上桌的时候加入剩下的1/4块牛油。。 满室的奶油香。。

其他菜。。

omelette
和炸火鸡肉馅云吞,那个omelette 好丢脸的。。我为了保温放到烤炉一阵子。。

一下子就有点糊了。。

客人指名要吃印度的米饭。。本来打算做pasta的,临时弄了一个简易的
pulao.