柠檬鸡块

这个柠檬鸡块是我娘家过年必做的一道菜,小孩子们很喜欢,吃着也很清爽开胃。

 

材料:

350-400克 鸡腿/Thigh 肉去骨切麻将大

少许芝麻 (烤香)

1 tsp 切碎的柠檬皮 (削皮刀削出来的薄片切碎)

 

鸡肉腌料:

2 tsp 蛋清

1 tbsp 料酒

1/2 tsp 盐

1 撮胡椒粉

几滴麻油

 

沾粉:

1/4 杯 粘米粉

1 tsp 木薯粉/芡粉

1 tsp 面粉

 

酱汁:

3 tbsp 柠檬汁

10-12 颗 冰糖 (1 1/2 tbsp)

 

1. 把鸡肉块用所有的腌料腌20-30分钟,然后把沾粉拌入,拌勻後入锅中火炸成金黄色。

注:如果要鸡块表皮更酥脆,可以先把所有鸡块炸好,然后再把锅里油加热,二次入锅再炸一遍,鸡块就会外酥里嫩

2. 柠檬削皮切碎,然后挤出柠檬汁备用。

3. 锅里下一点点的油,把冰糖(我混了点红糖)下锅,倒入柠檬汁和切碎的柠檬皮一起煮至冰糖溶化,糖浆开始呈泡泡状时,倒入鸡块快速翻匀,起锅前撒上芝麻。

 

 

English – Lemon Chicken 

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