南洋风味 — 胡椒猪肚汤

 
 

天气渐渐的凉了,秋天的味道是越来越浓了。随着冷冽的空气带来的是干燥的气候,是时候熬点热汤,除了暖胃还可以润润身体。这款胡椒猪肚汤因为能够御寒暖身,所以也是月子里可以喝的一道汤品哦!

材料:
1-2 只 (大约 1.5-2 lbs) 的猪肚
2 tbsp 白胡椒粒 (印巴/亚洲超市可以买到)
2-3 根 青葱
2-3 片姜片
1 tbsp 绍兴酒/料酒
200 克 咸菜/酸菜
适量盐
 

1. 猪肚加两勺面粉和1小勺盐揉洗几分钟,然后用清水洗涤干净至没有粘液和味道为止。现在亚洲超市买的猪肚都洗得蛮干净的,所以回来基本再清洗一两遍就干净了。

2. 一锅水里加入料酒,青葱和姜片煮滚之后把猪肚入锅汆烫。取出洗净备用。

3. 把白胡椒颗粒稍微敲碎,也可摆到塑料袋里用擀面杖擀碎。

4. 把一半的胡椒装到猪肚里,另外一半加到注入1.5 公升的水的锅里。煮滚后转小火煮一个小时。至猪肚变软,取出切段回锅。

5. 把咸菜洗净,切丝,加入锅里煮5-10分钟,加盐调味即可。

注: 喝汤之前可以把胡椒粒都捞出丢弃。

 

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