南洋美食 — 南瓜板面+宝宝美食南瓜面片汤

不久前写了个关于LD买了好多蔬菜和一只大奶油南瓜的帖子。剩下的1/3只南瓜被我拿来做了南瓜葱油饼,另1/3前几天做了这个南瓜板面。

板面是马来西亚人喜欢吃的一种面片汤,很家常也很好做,加了南瓜的面片带点微微的甜味,很清爽好吃,也更营养。

给俊宝的我不用揪的,把面团擀成薄片,让他用Cookie Cutter切割出各种形状,他的最爱是Shapes, 既让他参与了劳作,也因为是他自己做的吃了更开心。

 

材料:

150 克 南瓜泥 (南瓜去皮切丁蒸熟压成泥)

大约 350克 面粉

1/2 tsp 食盐

一把 青菜 (我用了油菜心)

3-4 朵香菇 (泡发切片)

4-5 杯 高汤 (或用炸脆的江鱼仔一把熬汤)

80 克 瘦肉 (里脊) 切薄片 用一点料酒,盐,胡椒粉,蚝油和芡粉腌制 10分钟

 

其他:

2 根 朝天椒 切碎 加酱油和一点醋 做沾酱用

1/2 杯 江鱼仔 (dried Anchovies) 去头去内脏 洗净沥干

1 tbsp 葱酥  或 两只 红葱切片炸香

1. 把南瓜去皮切丁蒸熟压成泥,冷却后加入面粉合成一个比较硬的面团。饧面20-30分钟。

2. 把江鱼仔炸脆备用,如果没有现成的高汤的话,可以这个时候取一半炸好的江鱼仔加入5-6杯水煮滚转小火熬15分钟,把汤里的江鱼仔取出不用,高汤即成。

3. 肉片用一点料酒,盐,胡椒粉,蚝油和芡粉腌制10分钟。青菜洗净切段备用。

4. 锅里把香菇片炒香然后注入高汤,煮滚后开始揪面片,面片揪完的时候加入肉片煮至变色后加入青菜煮熟,加食盐调味。

5. 吃的时候铺上一些炸脆的江鱼仔和葱酥及一点葱油。

1. 宝宝吃的做法类似,把面团擀成薄片,让宝宝用Cookie Cutter 切割出自己喜欢的形状。

2. 把面片用高汤煮熟,加入肉片和青菜,一点点盐调味即可。

 

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